Пълнен патладжан с киноа

Необходими продукти за пълнен патладжан с киноа

Киноа е високо ценен хранителен продукт особено заради хранителната си стойност, като съдържанието ѝ на протеини е много високо (14%-15% от масата), макар и не по-високо от повечето бобови растения. Хранителните оценки на киноа показват, че тя е източник на пълноценен протеин. 

Тя е добър източник на фибри и фосфор, както и с високо съдържание на магнезий и желязо. Киноа е източник и на калций, затова е полезна за вегани и хора с непоносимост към лактозата. В 100 g киноа в сурово състояние има приблизително (проценти от препоръчителната дневна доза): 65% фосфор, 35% желязо, 55% магнезий, 14% протеини и 7% диетични фибри.

Наскоро имаше голяма дискусия и сравнение на боб и киноа, което аз смятам за излишно…Всеки човек, който се интересува какво яде може да си набави необходимата информация…Винаги е имало продукти, които са по-интересни или „по-модерни“ в даден период, а после идват други. Например нахутът тържествува своето завръщане и широка популярност от няколко години, а е храна почната у нас от векове.

Та защо да не сготвим нещо с киноа?! Един пълнен патладжан с таханово сосче… Ммм, доста вкусно!

Рецепта за пълнен патладжан с киноа

Print Pin

4.67 from 3 votes

Пълнен патладжан с киноа

Пълнен патладжан с киноа, гъбки и домати - вкусно и полезно ястие, богато на витамини и белтъчини. Опитай рецептата и ще ти стане любима.

Подготовка 5 minutes minutes

Готвене 40 minutes minutes

Общо време 47 minutes minutes

Порции 2 порции

Продукти

• 2 патладжана малки
• 5-6 гъби печурка
• 1 глава лук
• 1 скилида чесън
• 1 ч.ч. домати консерва или пресни накълцани
• 3 с.л. зехтин
• 1 с.л. мед или агаве
• 1/2 ч.ч. киноа сварена
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 2-3 стръка магданоз
• 1 щипка кимион по желание

Таханов сос

• 1 с.л. сусамов тахан
• 1 с.л. лимонов сок прясно изцеден
• 2 с.л. вода

Приготвяне

• Киноата се сварява според упътването на опаковката.
• Разрязвам патладжаните по дължина през средата. С помощта на лъжица изгребвам вътрешната част. Лодките които са се получили, посолявам и слагам в загрята фурна за 15 минути.
• Обелвам и нарязвам лукът и чесъна. Задушавам зехтин на среден котлон. Нарязвам губите и вътрешността на патладжана и добавям да се задушат.
• След като зеленчуците омекнат, добавям доматите и овкусявам с подправките. Добавям киноата и разбърквам.
• Напълвам лодките от патладжан с готовата смес и запичам за още 5-10 минути.
• Правя сос от една лъжица тахан, една лъжица тахан и 2 с.л. вода. Заливам със соса и поръсвам с магданоз.