Gebackener Erdbeer Käsekuchen

by Milena
Erdbeer Käsekuchen

Diese Zutaten benötigst Du für den Erdbeer Käsekuchen

  • 75 g Butter
  • 150 g Butterkekse
  • 4 Eier (mittlerer Größe)
  • 225 g Brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Vanillezucker
  • 750 g Frischkäse
  • 125 g Schlagsahne
  • 300 g Erdbeeren (oder andere frische Beeren)

Für noch mehr Geschmack kannst Du Zitronen- oder Limetten-Schale in die Käseschicht geben.

|| Erdbeer Käsekuchen geschnitten auf dem Teller

Ich denke, es gibt keinen besseren Weg, um ein perfektes Zusammenspiel zu beschreiben! Der Käsekuchen ist weithin bekannt Dessert in all seinen Variationen.

Eine alte Form des Käsekuchens soll schon im antiken Griechenland sehr beliebt gewesen sein. Vielleicht ist das der Grund, warum ich mich in dieses Dessert verliebt habe. Griechenland liegt ja gleich um die Ecke von dem Ort wo ich aufgewachsen bin. Meine Heimatstadt in Bulgarien war früher eine griechische Kolonie und es gibt noch alte Leute, die ein wenig griechisch sprechen. Vielleicht genoss ich in einem früheren Leben den altgriechischen Käsekuchen 😉 … Wer weiß ?!

Fast alle modernen Käsekuchen in den USA und Kanada verwenden Frischkäse. In Italien benutzt man Ricotta-Käse. Hier in Deutschland benutzt man häufig Quark. Die Basis kann aus zerkleinerten Keksen, Crackern, Gebäck oder Biscuit gemacht werden. Dieses erstaunliche Dessert kann in so vielen verschiedenen Aromen zubereitet werden, dass ich glaube, dass es keine offizielle Anzahl von Aromen gibt.

Es gibt auch zwei hauptsächliche Unterscheidungen an Käsekuchen-Rezepten – gebacken und nicht gebacken. Wenn Du Dein Lieblingsrezept findest, kannst Du einfach mit verschiedenen Aromen und Toppings experimentieren. Es geht perfekt mit frischen Früchten und mein Favorit ist mit frischen Beeren. Nimm einfach die Beeren, die gerade Saison haben oder zur Verfügung stehen.

Die Einfachheit dieses Käsekuchens folgt nur der Regel, dass weniger mehr ist. Einfacher gebackener Käsekuchen mit frischen Erdbeeren kann jeden Dessertliebhaber beeindrucken.

Erdbeer Käsekuchen – Schritt für Schritt

Erdbeer Käsekuchen Nahaufnahme
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Gebackener Erdbeer Käsekuchen

Möchtest Du Inspiration für einen frischen und saftigen Käsekuchen samt Erdberen erhalten? Versuch diesen gebackenen Erdbeer Käsekuchen von mamunche.com
Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 15 Minuten
Gesamt 1 Stunde 45 Minuten
Portionen 12 Stücke
Kalorien 461kcal

Zutaten

  • 75 g Butter
  • 150 g Butterkekse
  • 4 Eier
  • 225 g Brauner Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 750 g Frischkäse
  • 300 g Erdbeeren oder andere frische Beeren
  • 125 ml Schlagsahne

Zubereitung

Für den Teig:

  • Schmilz die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle lass sie abkühlen.
  • Zerkleinere die Kekse mit einem Nudelholz und einer Ziplock Tüte. Alternativ geht es auch mit einer Küchenmaschine.
  • Mische die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter und verteile die Mischung in einer Springform. Behalte ein wenig von der geschmolzenen Butter, die wir brauchen, um die Seiten der Springform später zu bepinseln.
  • Zum gleichmäßigen Verteilen der Keksmischung, nutze einen Löffel oder eine Spachtel, um die Mischung leicht anzudrücken. Ich ziehe es vor, Backpapier innerhalb der Springform zu verwenden. Es hilft dabei, den Kuchen später leichter aus der Form zu bekommen. Schneide dazu einfach einen Backpapier-Kreis mit der Springform aus. Der Ofen sollte vorgeheizt werden und bei Ober-/Unterhitze auf 175° C und für Umluft auf 150° C. Backe die untere Schicht für 10 Minuten und lasse sie danach abkühlen.

Für die Käseschicht:

  • Vermische mit einem Handrührgerät die Eier mit dem Zucker. Füge den Vanillezucker hinzu. Mische die Masse, bis sie schön schaumig wird.
  • Füge den Frischkäse, die Sahne und die Zitronen-/Limettenschale hinzu, falls Du dich entschieden hast, letztere dazuzugeben. (Ich kenne viele Dessert-Liebhaber, die keine Zitronen-Schale mögen. Deshalb solltest Du für Dich und Deine Gäste entscheiden, ob Du was dazu fügen möchtest oder nicht.)
  • Verteile die Käsemischung gleichmäßig in der Springform.
  • Solltest Du nicht sicher sein, ob die Springform wirklich dicht ist, kannst Du ein Blatt Aluminiumfolie verwenden und die Springform damit einwickeln. Damit verhinderst Du, dass im folgenden Schritt Wasser durchdringen kann. Verwende eine großes Backblech, um es mit heißem Wasser zu füllen und lege die Springform hinein. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 75 Minuten. Nach 45 Minuten Backzeit decke den Käsekuchen mit einem Backblech ab, damit es nicht verbrennt oder der Rand der Käseschicht zu sehr austrocknet.
  • Nach dem Abschalten der Hitze öffne den Ofen, wenn möglich nur für einen Spalt von 5-6 cm, und lasse den Käsekuchen vollständig im Ofen abkühlen. Ansonsten könnte er in der Mitte durch die plötzliche Änderung der Temperatur brechen.
  • Gib den Käsekuchen nach dem Abkühlen mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Du kannst die Form in Frischhaltefolie wickeln, um den Kuchen vor anderen Aromen zu schützen.
  • Wasche und trockne die Erdbeeren. Schneide sie in Scheiben. Dekoriere den Käsekuchen mit den Erdbeeren.

Nährwerte

Calories: 461kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 8g | Fat: 35g | Saturated Fat: 21g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 167mg | Sodium: 270mg | Potassium: 220mg | Fiber: 1g | Sugar: 23g | Vitamin A: 1300IU | Vitamin C: 20.6mg | Calcium: 90mg | Iron: 1.8mg

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