Накисвам боба в студена вода от вечерта за минимум 8 часа.

Сменям водата и слагам боба да заври. След като заври, изхвърлям първата вода.

Наливам отново студена вода, достатъчно да покрие боба и поне 2 см над нивото му. Оставям да заври и намалявам котлона на слаб огън. Според сорта и качеството, времето за варене е различно. Трябва да се опитва дали е омекнал достатъчно самият боб. Би трябвало да отнеме около 1 час или малко повече.

Докато бобът къкри, обирам пяната която се образува. Когато бобът омекне, добавям лукът, обелен и нарязан на ситно, морковите също нарязани на ситно, олиото, доматите и подправките.

Оставям да ври за около още 30 минути. Добавям цяла сушена люта чушка, която после изваждам или малко лют червен пипер.