Постен кекс с круши
Постните сладкиши са си предизвикателство, повечето са сходни и леко скучни. Този кекс с круши е влажен, сочен и ароматен, с парченца плод и орехи.
Порции 12 порции
Продукти
- 4 ч.ч. круши нарязани
- 1 ч.ч. стафиди може и по-малко
- 2 ч.ч. ябълков сок неподсладен
- 1 ч.ч. кафява захар
- 6 ч.л. олио или разтопено кокосово масло
- 1 ч.л. сол
- 2 капки ванилова есенция или малко бурбон
- 1 ч.л. канела
- 3 ч.ч. брашно бяло или типово
- 2 ч.л. сода
- 1 ч.ч. орехи накълцани
Приготвяне
- Обелвам и нарязвам крушите на парченца с големина 1 см.
- Първите 8 съставки от списъка с продукти, слагам в тенджера и варя за около 5 минути. Отстранявам от котлона и оставям да изстине на стайна температура.
- През това време включвам фурната за да загрее на 180 за 10-15 минути. Намаслявам формата , моята е правоъгълна форма с размер 27 х 11, и поръсвам с малко брашно... Отстранявам излишното брашно. Формата може да е малко по различна, разбира се.
- В купа смесвам брашното, содата и орехите. Добавям изстината смес с крушите и разбърквам добре.
- Прехвърлям сместа за кекс във формата и пека около 40-45 минути. Времето за печене зависи много от точната големина на формата, ако проверявате чрез пробиване с клечка за зъби, то тя ще е леко влажна, заради парченцата круша. Не чакайте клечката да е абсолютно суха!
- Когато кекса е изпечен, изваждам от фурната и оставям да изстине за 10 минути и после изваждам от формата.
Бележки
По желание може да се поръси с пудра захар.
* При мен в Германия има доста истински сокове - без захар, но знам че в малките градове в България избора е ограничен. Ако нямате неподсладен ябълков сок, може да намалите количеството захар в сместа.