Go Back
+ servings
Kürbis Risotto
Print Pin
5 from 3 votes

Ризото с тиква и мащерка (веган)

Едно класическо ризото с тиква, но във веган вариант - токова вкусно и ароматно ястие с тиква за нейните най-верни фенове!
Подготовка 10 minutes
Готвене 40 minutes
Общо време 53 minutes
Порции 2 порции

Продукти

  • 250 г Тиква
  • 1 ч.ч. ориз
  • 1 глава лук
  • 1/2 ч.ч. бяло вино по желание
  • 4 ч.ч. зеленчуков бульон био или домашен
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 с.л. мащерка
  • 1 скилидка чесън
  • 3 с.л. тиквени семки
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Приготвяне

  • Обели тиквата и нарежи на парченца с големина по 1-2 см. Обели и нарежи лукът на ситно.
  • Загрей зехтина в тиган и задуши лука на средно силен котлон за около 5 минути. В същото време в отделен съд пригответе бульона. Аз използвам само био зеленчукови бульони, които нямат добавки.
  • Когато лукът омекне добави ориза и бъркай продължително , за да не се загори и да полепне по дъното на тигана. Добави виното и разбърквай, докато виното се изпари напълно. Ако няма да използваш вино, пропусни тази стъпка.
  • Когато виното се абсорбира напълно добави тиквата и започни да добавяш бульон към ориза с помощта на черпак. Добавяме само черпак по черпак, т.е. добавяме един черпак течност докато поеме оризът течността и чак тогава добавяме следващата порция бульон. Намали степента на котлона и продължи с добавянето на бульон. Този метод на добавяне помага нашето ризото да има перфектната текстура на края.
  • Когато останат само 2-3 черпака бульон, добави чесъна, нарязан на ситно. Овкуси със сол, черен пипер и добави мащерката. При непрекъснато бъркане увеличи котлона на умерена към висока температура, докато ризотото не абсорбира останалата течност напълно. В зависимост от ориза, обема бульон може да варира. Просто трябва да се внимава кога е оризът е сготвен. Той трябва да бъде с кремообразна консистенция, мек отвън и леко твърд във вътрешността.
  • В нагрят тиган без мазнина сложи тиквените семки за около 1-2 минути. Разбърквай за да не загорят. Сервирай ризотото поръсено с тиквени семки.