Семената от чия се накисват в 6 с.л. вода и остави за поне 10 минути. Не е лошо, ако я оставиш за повече време.

Ореховите ядки се нарязват на едро, а лука и чесъна на ситно.

Ситно нарязания лук и чесън се задушават в 3 с.л. олио. Прибавя се предварително почистен и измит добре спанак. Отцеден от водата и нарязан на ивички. Задушава докато спадне на обем и си е пуснал сока. В голяма цедка или гевгир изсипваме задушения спанак и оставяме да се изцеди.

Булгурът се залива с 2 ч.ч. вода или съгласно упътването на опаковката. Вари се 7 минути, прибавя сол, разбърква се добре похлупва се с капак и се оставя да поеме останалата вода. След като поизстине, се смесва със спанака, ядките, орехите и подправките. Добавят се набъбналите семена чия и се разбърква, те служат за слепване.

От получената смес се се оформят кюфтета с леко навлажнени ръце . Поставят се върху намаслена хартия за печене и се намазват добре с олио. Пекат се на 180 °С, в предварително загрята фурна, до придобиване на златист загар.

За тахановият сос, смесваме всички съставки и разбъркваме добре до получаване на гладка смес.