Нарежи зеленчуците, които ще сложиш в омлета. Загрей зехтинът в средно голям тиган, добави зеленчуците. Остави да се задушат докато омекнат. Овкуси със щипка сол.

В купа смесваме брашното от нахут, содата, оцета, ядковото мляко и куркумата. Добавяме сол и черен пипер на вкус. Сместа трябва да има консистенция на смес за палачинки, не прекалено гъста, трябва да се разлива свободно.

Разпределяме добре зеленчуците по дъното на тигана и заливаме със сместа. След 1-2 минути обръщаме от другата страна, не се притеснявайте ако омлета се скъса...не е фатално. Оставете за няколко минути да се изпече и от другата страна.

Разрязваме хлебчето през средата, гарнираме със листа свежа салата, добавяме омлета и авокадо по желание.