Супа от карфиол с босилково песто (веган)
Карфиолът е вкусен и полезен зеленчук, който не заслужада да присъства само в туршия. Опитай тази апетитна супа от карфиол с босилково песто!
Порции 2 порции
Продукти
- 500 г карфиол
- 1 глава лук
- 1 скилида чесън
- 400 мл зеленчуков бульон био или домашен
- 3 с.л. зехтин
- 150 мл оризово мляко бадемово, овесено или друго растително
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За босилковото песто
- 1 шепа кашу или кедрови ядки
- 4 с.л. зехтин
- 5-6 стръка пресен босилек
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 с.л. лимов сок
Приготвяне
- Измий и почисти карфиола и го начупи на розички. Обели лукът и чесъна и ги накълцай на ситно.
- Загрей зехтинът в подходяща тенджера. Добави лукът и чесъна и задуши за около 5 минути, докато непрекъснато разбъркваш. При необходимост намали котлона за да не загори лука.
- Добави карфиола и долей цялото бульона и млякото. Овкуси със сол и черен пипер и изчакай супичката да заври. Намали котлона. Остави супата да къкри за 15-20 минути или докато карфиолът омекне.
- Пасирай супата с пасатор или с помощта на кухненски робот/блендер.Ако супата се е получила рядка, остави да поври докато се сгъсти, ако пък повече наподобява пюре и е твърде гъста, разреди с бульон или вода.
- Сложи продуктите за босилковото песто в блендер и пасирай докато се получи гладка смес. Сервирай супата с 1-2 лъжички песто.