Diese Zutaten benötigst Du für die Suppe aus gebackener roter Beete
- 800 gr. Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml. Gemüsebrühe bio oder hausgemacht
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Orangensaft, frisch gepresster
- Saft einer halben Limette
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Diese Cremesuppe aus gebackener Roter Beete habe ich zwischen alten, ausgeschnittenen Rezepten gefunden…ich kann mich nicht einmal daran erinnern, wo ich sie ausgeschnitten habe. Ich habe an dem Tag insgesamt drei interessante Rezepte in meiner Ideen-Box gefunden. Eins davon ist dieses Rezept mit gebackener Roter Beete und ich wusste sofort wieder, wie lecker es ist.
Wie gesund die Rote Beete ist, habe ich schon in anderen Rezepten erwähnt, die dieses leckere, unterschätze Gemüse beinhalten.
Zubereitung der Suppe aus gebackener Roter Beete
Suppe aus gebackener Roter Beete
Suppe aus gebackener Roter Beete für die kalten, herbstlichen Tage – eine sehr leckere, warme Suppe mit einer überraschend frischen Orangennote.
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 800 gr. Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml. Gemüsebrühe, bio oder hausgemacht
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Orangensaft frisch gepresster
- Saft einer halben Limette
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle und schneide die Rote Beete in Würfel und lege diese dann in eine Alufolie. Würze mit 2 Esslöffeln Olivenöl und Salz, falte die Folie oben zusammen und backe es dann etwa 30 Minuten bei 200°.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, hacke sie fein und schwitze sie mit 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf circa 2-3 Minuten an.
- Gib jetzt die Beete, den Orangensaft und die Brühe hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
- Dann püriere alles bis eine cremige Suppe entsteht und würze mit dem Limettensaft und dem frisch gemahlenen Pfeffer.