Risotto mit grünem Spargel und Zucchini

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Risotto mit grünem Spargel und Zucchini
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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Risotto Basisrezept:
Für das Spargel-Zucchini-Risotto:
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Risotto Basisrezept:
Für das Spargel-Zucchini-Risotto:
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Bewertung: 5
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Anleitungen
  1. Entferne die holzigen Teile des Spargels. Ich ziehe es vor, die Enden auch zu entfernen, um sicherzustellen, dass es keine harte Schale mehr gibt. Schneide den Stiel in 1-2 cm lange Stücke und halte die Spitzen ganz. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleinere 1 cm Stücke.
  2. Gib Olivenöl in eine Pfanne und brate die Zwiebeln bei sanfter Hitze für ca. 5 Minuten an. Bereite die Gemüsebrühe in einem separaten Kochtopf vor.
  3. Wenn die Zwiebel weich sind, gib den Reis hinzu und rühre alles um, dass er nicht dunkel wird oder sich an der Pfanne klebt. Lösche mit dem Wein ab und rühren, bis der Alkohol des Weins verdampft ist. Sei vorsichtig und werde im Wein-Dampf nicht betrunken ☺️.
  4. Sobald der Wein vollständig aufgenommen ist, gib nach und nach mit einer Schöpfkelle die Brühe zum Reis hinzu, während Du gut weiter rührst. Die Brühe muss vollständig aufgenommen werden, bevor der nächste Teil an Gemüsebrühe hinzugefügt wird. Dreh die Hitze herunter und füge nach und nach die Brühe hinzu. Dadurch wird Dein Risotto die perfekte Textur am Ende haben.
  5. Wenn du noch 2-3 Schöpfkellen übrig hast, füge die gehackte Zucchini und den Spargel hinzu. Rühren kontinuierlich, drehe die Hitze auf mittel bis hoch, bis das Risotto beginnt, leicht zu kochen. So kann die Brühe vollständig aufgenommen werden. Je nach Reis brauchst Du nicht die gesamte Brühe. Sei also vorsichtig und achte darauf, dass Du den Reis nicht zu weit garst. Der Reis sollte cremig und weich sein, aber nicht wie ein Reispudding!
  6. Schalte die Hitze aus und gib Minze, Parmesan, Butter und Zitronenschale hinzu. Ich mag es, mit ein paar Parmesanspäne und Zitronenschale zu verzieren, bevor das Gericht serviert wird... Schon ein kleiner Akzent auf Deinem Teller kann Wunder bewirken. Das Auge ist schließlich mit!
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