Diese Zutaten benötigst Du für den Rote Beete Salat mit Walnüssen
- 200 gr. Rote Bete gegart und geschält
- 100 gr. Wildkräuter Salat Feldsalat oder Kopfsalat
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 rote Zwiebel frisch oder mariniert
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico weiß oder Apfelessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vor 5 bis 6 Jahren hatte ein Arzt meiner Großmutter aufgrund einer Krankheit empfohlen, mehr Rote Beete zu essen…Die Folge war eine riesige Ernte, ein großes Weinfass voller Rote Beete und wenige Leute, die bereit waren, so viel Rote Bete zu essen. Ach, wie viele Taschen ich nach Sofia gebracht habe … wo ich damals lebte. Ich habe Freunde und Arbeitskollegen Kiloweise Rote Beete verschenkt.
Naja, seitdem habe ich einen geheimen Vorrat an Rote-Beete-Rezepten…
Das Wunder Rote Bete (Beete) ist eine echte Bombe aus Antioxidantien und Vitaminen. Sie ist extrem reich an Zucker und nützlichen Säuren. Wer es genauer wissen will: Oxalsäure, Zitronensäure und Apfelsäure, Protein, Pektin, Carotin und Vitamin C, B1 und B2, E, PP und U.
Wenn wir Rote Bete essen, laden wir uns mit Mineralsalzen von Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Molybdän, Mangan, Fluor, Bor, Vanadium, Jod, Cäsium und Rubidium auf.
Rote Beete ist auch reich an Jod und enthält eine beeindruckende Menge an Ballaststoffen.
Rote Beete kann milde Nebenwirkungen verursachen, wie zum Beispiel Übelkeit und Magenverstimmung aufgrund des in ihr enthaltenen Betains. Wenn man Durchfall, Diabetes und erhöhte Magensäure hat, sollte man Rote Beete nicht oder nur in Maßen konsumieren. Dies gilt auch für Menschen mit niedrigem Blutdruck, weil die Beete als Vasodilatator wirkt, was aber auch bedeutet, dass sie für Menschen mit hohem Blutdruck gut geeignet ist.
In begrenzten Mengen konsumiert, ist die Knolle äußerst gesund. Die Wurzel und die Blätter sind auch gesund, aber leider findet man Rote Beete Blätter nur sehr selten. Hier in Deutschland wird sie meistens vorgekocht verkauft. Wenn du rohe Rote Beete kaufst, variiert die Garzeit je nach Knollengröße zwischen 30 Minuten und 2 Stunden. Je kleiner sie ist, desto leckerer ist die Beete und desto schneller ist sie fertig.
Dieses Rezept für Rote Beete Salat ist einfach und schnell, wenn du fertig gekochte Rote Beete gekauft hast. Wenn du rohe rote Beete hast, kannst du sie im Voraus kochen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Du Rote Bete gerne magst, dann kannst Du auf weitere Rezepte mit Rote Beete einen Blick werfen – wie z.B. ROTE BEETE AUFSTRICH, SUPPE AUS GEBACKENER ROTER BEETE, VEGANЕ ROTE-BETE-RAVIOLI, LINSEN-SALAT MIT GERÖSTETER ROTER BEETE. Nutze die Suchfunktion und finde weitere leckere Rezepte.
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Zubereitung von Rote Beete Salat mit Walnüssen
Rote Bete Salat mit Walnüssen
Zutaten
- 200 gr. Rote Bete gegart und geschält
- 100 gr. Wildkräuter Salat Feldsalat oder Kopfsalat
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 rote Zwiebel frisch oder mariniert
Dressing
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico weiß oder Apfelessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche den Salat gründlich und schneide ihn in große Stücke. Schneide dann die (vorgekochte) Rote Bete in Würfel und gib sie zum Salat. Schneide die Zwiebeln und gib sie dazu.
- Rühre in einer Tasse Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer nach Geschmack zusammen.
- Übergieße den Salat mit dem Dressing und bestreue ihn mit den Walnüssen.