Ein Salat aus Linsen und gerösteter Roter Bete, der super lecker ist und richtig satt macht. Probiere dieses leckere Rezept auf mamunche.com
Vorbereitung 5 MinutenMinuten
Zubereitung 30 MinutenMinuten
Gesamt 38 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Zutaten
1TasseLinsen
1Rübe Rote Beete
3-4Zweige Petersilie
1/2Zwiebel
1Handvoll Walnüsse (Optional)
für das Dressing
2Esslöffel Olivenöl
2Esslöffel Zitronensaft
Salznach Geschmack
Zubereitung
Koche die Linse so lange wie auf der Verpackung beschrieben ist. Normalerweise dauert es 20-25 Minuten.
Schäle und schneide die Rote Beete in dünne Scheiben. Beträufele sie mit etwas Olivenöl und gib eine Prise Salz drüber und backe die Rote Beete dann circa 20 Minuten bei 200 Grad.
Hacke die Zwiebel und die Petersilie fein. Wenn die Linsen gar sind, schrecke sie unter fließendem kalten Wasser ab. Lasse sie gründlich abtropfen und gib sie in eine große Schüssel. Gib dann die Petersilie, die Zwiebel und die Rote Beete dazu.
Verquirle nun die Zutaten für das Dressing, gieße es über den Salat und mische alles gründlich durch.