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Pastinaken Creme Suppe
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Pastinakensuppe

Die Pastinake ist eine etwas in Vergessenheit geratene Pflanzenart, die aber super gesund ist und die öfter auf unserer Winterspeisekarte Platz finden sollte.
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 38 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 400 gr. Pastinaken
  • 400 gr. Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe, bio oder hausgemacht
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 150 ml Kokosmilch
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie oder Gartenkresse zum Verzieren

Zubereitung

  • Schäle und schneide die Kartoffeln und die Pastinaken in Würfel. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  • Erhitzte etwas Olivenöl in einem passenden Topf. Schwitze dann die Zwiebel und den Knoblauch unter ständigem Rühren für 5 Minuten an. Wenn nötig reduziere die Hitze; die Zwiebel sollte nicht braun werden.
  • Gib dann die Kartoffeln und die Pastinaken dazu und gieße die Gemüsebrühe an. Salze und pfeffere und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze. Lasse die Suppe nun für 15-20 Minuten köcheln, bzw. bis die Kartoffeln und die Pastinaken gar sind.
  • Püriere sie dann mit einem Pürierstab oder im Mixer. Gieße die Kokosmilch dazu und lasse alles noch mal 3-4 Minuten köcheln. Wenn die Suppe zu dünn ist, lasse sie länger köcheln. Wenn sie zu dick ist und wie Püree aussieht, dann verdünne sie mit etwas Brühe oder Wasser.