Die Pastinake ist eine etwas in Vergessenheit geratene Pflanzenart, die aber super gesund ist und die öfter auf unserer Winterspeisekarte Platz finden sollte.
Vorbereitung 5 MinutenMinuten
Zubereitung 30 MinutenMinuten
Gesamt 38 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Zutaten
400gr.Pastinaken
400gr.Kartoffeln
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1Liter Gemüsebrühe, bio oder hausgemacht
3Esslöffel Olivenöl
150mlKokosmilch
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffernach Geschmack
Petersilie oder Gartenkresse zum Verzieren
Zubereitung
Schäle und schneide die Kartoffeln und die Pastinaken in Würfel. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Erhitzte etwas Olivenöl in einem passenden Topf.
Schwitze dann die Zwiebel und den Knoblauch unter ständigem Rühren für 5 Minuten an.
Wenn nötig reduziere die Hitze; die Zwiebel sollte nicht braun werden.
Gib dann die Kartoffeln und die Pastinaken dazu und gieße die Gemüsebrühe an. Salze und pfeffere und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze.
Lasse die Suppe nun für 15-20 Minuten köcheln, bzw. bis die Kartoffeln und die Pastinaken gar sind.
Püriere sie dann mit einem Pürierstab oder im Mixer.
Gieße die Kokosmilch dazu und lasse alles noch mal 3-4 Minuten köcheln.
Wenn die Suppe zu dünn ist, lasse sie länger köcheln. Wenn sie zu dick ist und wie Püree aussieht, dann verdünne sie mit etwas Brühe oder Wasser.