Klare Gemüsesuppe
Wenn es draußen kalt ist und wir nach Komfort, Gemütlichkeit und Wärme suchen, ist es Zeit für eine köstliche hausgemachte Gemüsesuppe. Eine klare Gemüsesuppe, ein Rezept von - www.mamunche.com.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 200 gr. Kartoffeln
- 1 Schalotte oder andere Sorte Zwiebel
- eine kleine Möhre
- 100 gr. Erbsen (TK)
- 1 Knoblauchzehe
- 4-5 Champignons (optional)
- 700 ml Gemüsebrühe, bio oder hausgemacht
- 1 Teelöffel Thymian getrockneter oder frischer
- 1 Esslöffel Mandel-, Haselnuss- oder Erdnussmus (optional)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle und schneide die Möhren, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch. Putze und schneide dann die Champignons.
- Erhitze das Olivenöl in einem passenden Topf. Gib dann die Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünnste sie unter ständigem Rühren für circa 5 Minuten an. Wenn es nötig ist, reduziere die Hitze. Die Zwiebel sollte nicht bräunen.
- Gib nun den Rest des Gemüses dazu. Würze mit Salz und Pfeffer, gib dann die Brühe und den Thymian dazu und warte, bis die Suppe kocht. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- Gib zum Schluss, wenn du willst, einen Löffel Nussmus dazu.