Pastasalat mit Pesto und getrockneten Tomaten
Schneller, einfacher und leckerer Pastasalat mit getrockneten Tomaten. Dieser wunderschöne mediterrane Salat ist innerhalb von nur 15-20 Minuten fertig.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
für den Salat
- 200 gr. Pasta ohne Ei
- 100 gr. getrocknete Tomaten eingelegte in Olivenöl
- 100 gr. schwarze Oliven ohne Kern
für das Pesto
- halber Bund Basilikum
- 1 Handvoll Cashew
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone (optional)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Wasser
Zubereitung
- Koche die Pasta so, wie auf der Verpackung beschrieben ist.
- Mixe alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer bis du eine glatte Masse hast.
- Wenn die Pasta gar ist, kühle sie unter fließend kaltem Wasser ab, lasse sie abtropfen und gib sie in eine Salatschüssel. Hacke die Tomaten und die Oliven und gib sie dazu.
- Gib dann das Pesto drüber und rühre alles gut durch. Der Salat ist fertig!