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Vegane Bolognese
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Vegane Bolognese mit Soja-Hackfleisch

Ein klassisches Rezept für Bolognese-Sauce, aber als vegane Variante mit Soja-Hackfleisch.
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 33 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse Soja-Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • eine Möhre kleine
  • 1 Stangensellerie
  • 1 rote Paprika
  • 400 gr. frische Tomaten
  • 3-4 Stängel Basilikum oder ein Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • черен пипер nach Geschmack
  • rotes Paprikapulver, scharf (optional)

Zubereitung

  • Weiche das Soja-Hackfleisch entsprechend der Beschreibung auf der Verpackung ein.
  • Hacke dann die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneide die Möhre und die Paprika in kleinen Würfel. Wenn du frisches Basilikum hast, hacke die Blätter und die Stiele fein, aber hebe ein paar Blätter zum verzieren auf. Wasche und hacke die Stangensellerie.
  • Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Gib nach ein paar Minuten das restliche Gemüse dazu. Gib dann das abgetropfte Soja-Hackfleisch dazu und mische gut durch. Lösche mit dem Weißwein ab (wenn du ihn denn willst), rühre gut um und warte bis der Wein verkocht.
  • Wenn du frische Tomaten hast, schneide sie grob und gib sie dazu. Tomaten aus der Dose sind häufig schon gehackt….gib sie in die Pfanne.
  • Gib die fertige Soße über gekochte Vollkornpasta ohne Eier (normalerweise ist es auf der Verpackung geschrieben, viele Pastasorte sind ohne Eier gemacht). Garniere mit ganzen Blättern Basilikum oder Petersilie und serviere.