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Thai Curry mit Tofu
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Thai-Curry mit Tofu und Gemüse

Thai-Curry in einer veganen Variante mit Tofu und Gemüse - ein aromatisches und leicht pikantes Gericht aus den warmen Ländern.
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 33 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 Esslöffel Kokosbutter
  • eine Packung Tofu
  • 400 ml Kokosmilch
  • eine Zwiebel kleine
  • 1 Möhre
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Handvoll frischer Kohl
  • 1-2 Teelöffel Thai-Currypaste, rot
  • 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
  • 2-3 Stängel Basilikum
  • Saft einer halben Limette
  • 1 Prise rotes Paprikapulver, scharf
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Tasse Reis als Beilage

Zubereitung

  • Koche den Reis. Wenn ich Jasminreis verwende, dann nehme ich 1 Teil Reis mit 3 Teilen Wasser. Der Reis ist die Beilage, mit der das Gericht serviert wird.
  • Schäle und schneide die Zwiebel und den Knoblauch. Schäle die Möhre mit dem Gemüseschäler in dünne Streifen. Erhitze jetzt die Kokosbutter in einer tiefer Pfanne oder in einem Topf. Brate als erstes die Zwiebel, die Möhre und den Knoblauch für 5 Minuten an.
  • Schneide den Tofu in Würfel und gib ihn in die Pfanne. Schneide den Kohl und die Paprika in Streifen und gib sie auch in die Pfanne. Hacke dann die Zucchini und gib sie auch dazu.
  • Gieße die Kokosmilch rüber und lasse alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten garen. Gib dann 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste hinzu. Mein Freund nimmt immer 2 Esslöffel mir brennt die Zunge. :)
  • Würze mit einer Prise scharfem Paprikapulver und gib ein bisschen Honig oder Agavendicksaft dazu. Die Süße verbessert immer den Geschmack und die Aromen.
  • Mache den Herd aus und schmecke das Curry mit gehacktem Basilikum und Limettensaft ab.