Heize den Backofen auf 200 Grad vor und lege Backpapier auf ein Backblech.

Löse die gemahlenen Leinsamen in dem Wasser und gib dann die Nussmilch dazu (ich hab Reismilch benutzt).

Gib das Mehl, den Rosmarin, das Backpulver, das Salz und den Zucker in eine große Schüssel. Gib dann die Kokosbutter, in kleine Stückchen geschnitten, dazu. Knete alles mit den Händen durch, bis du keine Butterstückchen mehr spürst.

Forme in der Masse eine Mulde und gieße dort die flüssigen Zutaten hinein. Rühre gut durch bis ein Teig entsteht und gib währenddessen langsam die Blaubeeren hinzu. Gib ein bisschen Mehl auf deine Arbeitsfläche. Dort kneten wir den Teig und rollen ihn dann aus. Knete sehr sachte, so dass die Blaubeeren nicht platzen. Rolle den Teig so aus, dass du einen Fladen mit etwa 25 cm Durchmesser und einer Dicke von 2 bis 2,5 cm erhältst. Teile diesen dann in 6 Teile.

Leg die Rohlinge auf das vorbereitete Backblech und backe sie für 20-25 Minuten, bzw. bis die Brötchen eine gold-braune Farbe kriegen.

Wir essen sie, wenn sie noch leicht warm sind, dann sind sie am leckersten… wenn welche übrigbleiben, bewahre sie in einer möglichst luftdichten Box auf, so dass sie länger frisch und saftig bleiben.