Saftiger Schokoladenkuchen mit Zucchini
Wenn du Schokolade liebst und nach etwas Neuem, Leckerem und Schokoladigem suchst, dann ist dieser Kuchen ein Hochgenuss.
Portionen 12 Stücke
Zutaten
- 250 gr. Vollkornmehl
- 30 gr. Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 170 gr. Brauner Zucker
- 170 gr. weiche Butter
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Haselnusslikör oder anderer Sorte Likör
- 100 gr. Bitterschokolade
- 200 gr. grob geriebene Zucchini
für die Glasur
- 70 gr. Schokolade, egal welche
- 20 gr. Butter
- 50 ml Sahne
zum Verzieren
- 50 gr. geröstete Haselnuss oder andere Nüsse
Zubereitung
- Hacke die Zartbitterschokolade fein oder raspele sie grob. Raspele die Zucchini und stelle sie zur Seite. Heize dann den Backofen vor - auf 175°C mit Ventilator oder auf 190°C ohne Ventilator.
- Mische dann das Mehl, dаs Kakaopulver und das Backpulver in einer großen Schüssel gründlich durch.
- Schlage dann in einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker auf und gib nach und nach die Eier dazu. Gieße dann die Milch und den Likör hinzu. Du kannst deinen Lieblingslikör mit Haselnuss- oder Mandelgeschmack oder auch einfach Rum verwenden.
- Mische die Eiermasse mit dem Mehl und rühre alles gründlich zusammen. Gib dann die geraspelte Zucchini und die Zartbitterschokolade dazu und rühre nochmals um.
- Fette eine rechteckige Kuchenform mit etwas Öl oder Butter ein und bestreue den Boden mit ein bisschen Kakaopulver. Gib die Kuchenmischung in die Kuchenform und backe sie für etwa 60 Minuten. Der Stäbchentest hilft hier nicht so gut, weil der Kuchen etwas feucht sein soll. Warte also nicht darauf, dass das Stäbchen ganz trocken ist!
- Wenn der Kuchen durch ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Schmilz die Glasur-Zutaten im Wasserbad und übergieße den Kuchen damit. Verziere ihn mit Nussstückchen.