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Quinoa Salat
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Quinoa-Salat mit Kidneybohnen, Mango und Avocado

Viele nützliche Nährstoffe in einem Salat… probiere diesen leckeren, exotischen und gleichzeitig winterlichen Salat mit Quinoa, Kidneybohnen, Mango und Avocado… das Rezept auf mamunche.com
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 33 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Tasse Quinoa
  • 400 gr. rote Kidneybohnen aus der Dose
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 reife Avocado
  • 1 reife Mango
  • 4-5 Stängel frische Petersilie oder frischen Koriander

für das Dressing

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel frischen Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  • Bereite den Quinoa entsprechend der Anleitung auf der Packung zu.
  • Lasse die Bohnen abtropfen und gebe sie in eine große Schüssel.
  • Schäle und schneide die Avocado und die Mango. Hacke die Paprika und die Kräuter.
  • Wenn der Quinoa gar ist, wasche ihn mit kaltem Wasser. Jetzt verquirlen wir die Zutaten für das Dressing.
  • Gib jetzt den Quinoa zu den anderen Zutaten in die Schüssel und übergieße alles mit dem Dressing.

Notizen

Guten Appetit!