Lasse die Chia-Samen für mindestens eine Stunde in Kokosmilch mit einem Löffel Honig oder Agavendicksaft quellen. Ich bereite das oft abends vor und lasse es über Nacht im Kühlschrank… den Rest mache ich dann früh morgens.

Weiche die Cashews für 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Schäle währenddessen die Avocado und schneide die Minze (inklusive der Stängel). Entkerne die Datteln, reibe die Schale von der Limette ab und drücke den Saft aus.

Die Cashews sind jetzt bereit. Püriere jetzt alle diese Zutaten (NICHT die Chia-Samen) in einem Mixer, bis du eine glatte Creme hast. Jetzt koste ich immer, und wenn es mir nicht süß genug ist, gebe ich noch Datteln, Honig oder Agavendicksaft dazu und mixe nochmal durch. Dann gebe ich die Creme in eine Glasschüssel oder eine Tasse.

Gib dann als zweite Schicht die eingeweichten Chia-Samen dazu. Verzieren ist natürlich kein Muss, aber empfehlenswert. Das Auge freut sich und die Seele singt.