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Socca mit Pilzen
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Socca – französische Kichererbsen-Pfannkuchen

Du suchst nach Ideen für ein veganes Frühstück?! Dann probiere diese leckeren französischen Kichererbsen-Pfannkuchen, frei von Gluten und Laktose. Und sehr einfach zuzubereiten.
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 18 Minuten
Portionen 2 Pfannkuchen

Zutaten

  • 1 Tasse Kichererbsenmehl
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl für die Masse + 2 Esslöffel Olivenöl für die Pfanne
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Handvoll Pilze
  • 1 Esslöffel Thymian oder Rosmarin
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  • Verrühre das Kichererbsenmehl mit dem Wasser und den Gewürzen in einer Schüssel.
  • Lass die Zwiebel und die Pilze in einer Pfanne mit wenig Öl (die Hälfte der Menge) schmoren, bis sie weich werden und gib dann die Hälfte der Masse hinzu. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, du musst den Pfannkuchen also nach kurzer Zeit wenden, damit er nicht anbrennt.
  • Brate beide Seiten für je 2 Minuten und dann ist der Pfannkuchen auch schon fertig. Jetzt das Ganze nochmal mit dem Rest der Masse - für noch einen leckeren Pfannkuchen.