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Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln wie auf der Wiesn oder auf dem Weihnachtsmarkt! Es geht super einfach und schmeckt unglaublich gut. Und sogar ein Wenig gesünder geht es auch - mit viel weniger und auch mit Rohzucker.
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Mandeln oder Nussmix
  • 100 g Rohzucker *Demerara oder 50/50 Rohrzucker und weißer Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Vanillezucker (optional)

Zubereitung

  • Lege Backpapier auf einen Blech. Der Blech brauchst später zum Abkühlen der Mandeln.
  • Gib der Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahl- oder Teflonpfanne zu. Mische die Zutaten und gebe das Wasser zu. Dann bringe die Mischung zum Kochen ohne umzurühren.
  • Gib die Mandeln dazu. Unter ständigen Rühren auf hohe Stufe lass die Mandeln weiter kochen bis der Zucker trocken wird.
  • Anschließend die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Rühre unterbrochen und zügig weiter bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Die Mandeln werden glänzend.
  • Schütte die Mandeln auf dem Backblech und ziehe die Mandeln auseinander mit zwei Gabeln. Lasse die Mandeln etwas abkühlen.

Notizen

Ich habe nur Demerara Rohrzucker verwendet und er karamellisiert super gut. Falls du Rohzucker verwenden möchtest, aber dir nicht sicher ob er gut karamellisiert, dann kannst du für sichere Ergebnisse der Rohzucker mir weißer Zucker vermischen.