Rezept für Rotkohlsalat mit Feta-Käse und Datteln
Dieser Rotkohlsalat ist sehr aromatisch, lecker und gesund. Er ein echter Sattmacher und ist auch super einfach und schnell zubereitet
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 700 g frischer Rotkohl
- 6-8 getrocknete Datteln
- 200 g Feta oder Hirtenkäse
- 60 g Walnusskerne (roh oder geröstet)
- 2 gehackte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Himbeeressig
- 1 gemahlener Zimt
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Granatapfelkerne oder frische Johannisbeeren
Zubereitung
- Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
- Die Rotkohl-Streifen in eine Salatschüssel geben und mit Himbeeressig und Olivenöl marinieren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
- Granatapfelkerne dazugeben und 20-30 Minuten ziehen lassen.
- In dieser Zeit die Datteln von den Kernen befreien und fein hacken. Feta-Käse klein würfeln oder zerbröseln.
- Die Petersilie klein hacken. Die Walnusskerne anrösten, wenn sie nicht schon geröstet sind.
- Datteln, Käse, Petersilie und Walnusskerne unter den Rotkohlsalat vermischen. Der Salat ist fertig!