Wasche die Fischfilets und trockne sie mit Küchenpapier ab. Würze den Lachs mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Lege sie auf die Seite.

Schäle die Karotten und in schneiden sie ähnlich wie Pommes-Stücke (1 cm x 1 cm x 5 cm). Mische die Karotten mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Gib die Karotten auf ein Backblech. Die Backzeit für die Karotten ist 20 Minuten. Backe sie zunächst 10 Minuten und wende sie mit einem Spachtel, so dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig backen können.

Normalerweise benutze ich das gleiche Backblech und gebe mit ein wenig Backpapier den Lachs ebenso darauf. Die Backzeit ist auch ca. 20 Minuten, aber abhängig von der Dicke des Lachses eventuell auch kürzer. So solltest Du die Karotten und den Lachs entweder gleichzeitig in den Ofen geben oder den Lachs nur wenige Minuten später dazu geben. Es gibt eine Daumen-Regel, dass ein Lachs der Dicke 1 Zoll (2,54 cm) 10 Minuten im Ofen im Ofen braucht.