Den Blumenkohl in die kleinen Rosen aufteilen und in ein Backblech auf Backpapier legen. Lass diese für 15-20 Minuten bei 200 Grad backen, damit wir die Feuchtigkeit verringern und die Burger später nicht zerfallen.
Lass die Kichererbsen abtropfen. Anschließend gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und darin zerkleinert, fast püriert. Wiederhole das gleiche auch mit der Zwiebel und gib Kichererbsen und Zwiebeln in eine große Schüssel. Gib anschließend die Gewürze und die fein gehackte Petersilie hinzu.
Sobald der Blumenkohl fertig ist, gib auch diesen in den Mixer oder die Küchenmaschine und hacken ihn in kleine Stücke. Gib den Blumenkohl nun zu den anderen Zutaten und vermische alles gut.
Forme 8 große Burger. Drücke diese sehr flach, dass sie auch in der Mitte gut durch braten. Erhitze in einer Teflonpfanne 3-4 Esslöffel Olivenöl und braten die Burger bis sie goldbraun sind.
Garniere die Burger nach Belieben mit verschiedenen Salaten, Soßen und ähnlichem.