Измивам киноата обилно със студена вода. Слагам я да се вари под капак със зеленчуковия бульон за около 15 минути.

Листните зеленчуци попаравам като ги заливам обилно с гореща вода и ведна ги изплаквам със студена. Изцеждам водата и нарязвам на ситно и слагам в голяма купа. Добавям и ситно нарязан зелен лук.

В блендер слагам продуктите за сосчето и миксирам докато се получи хомогенна смес. Тук слагам любима зелена подправка или каквато имам в кухнята. Много свежо се получава с мента.

Киноата се е сварила. Отцеждам водата и я оставам да изстине за няколко минутки. Слагам я в купата към зелениите, овкусявам със сол и пипер, добявам брашното и разбърквам старателно. Тук брашното играе важната роля на спойка. Оставя се сместа за няколко минути да почине. Трябва да е плътна и лепкава. При съмнение, че е прекалено мека и ронлива се добява още брашно.

Измивам и накъсвам салата. Добавям нарязаните репички и лук. Съставките за дресинга разбърквам отделно и оставям на страна. Заливам салатата по-късно, непосредствено преди сервиране.

Слагам олиото за пържене в тиган и пържа кюфтенцата до златисто на средно силен котлон. Необходимо им е по 2-3 минути от всяка страна. Сервирам върху салата, добявам малко от соса отстрани и поръсвам с семена и кълнове. Добър апетит!