Алу Гоби (Aloo Gobi) Карфиол с картофи по индийски
Алу Гоби или Карфиол с картофи по индийски е едно изключително ароматно и леко пикантно ястие от индийската кухня. Сервира се с ориз или хляб и е много засищащо и вкусно.
Порции 4 порции
Продукти
Основни продукти
- 5 картофа средно големи
- 1 глава карфиол средно голяма
- 1 глава лук голяма
- 1/2 ч.ч. домати накълцани пресни или от консерва
- 1 с.л. джинджифил ситно накълцан
- 1 с.л. чесън ситно накълцан
- 1 бр. люта чушка зелена
- 4 с.л. пресен кориандър накълцан
- 3 с.л. мазнина кокосово масло или друго олио за готвене
- 1 ч.л. сол или на вкус
Подправки
- 1 ч.л. кимион на зърна
- 1/2 ч.л. куркума на прах
- 2 ч.л. garam masala традиционна южноазиатска подправка*
- 1 ч.л. кориандър смлян
- 1-2 ч.л. лют червен пипер chilli
- 2 с.л. сминдух
Приготвяне
- Обели и нарежи картофите на кубчета с големина 2-3 см. Нарежи лукът, джиндифила, чесъна и зелената люта чушка.
- Изчисти карфиола от листата и стеблото и раздели на розички с големина 4-5 см. и остави на страна.
- Загрей мазнината в дълбок тиган и добави зрънцата кимион. След 30 секунди добави накълцаните на ситно джинджифил и чесън и остави да се задушат за още 30 секунди.
- Добави лукът и го остави да се задуши, докато стане прозрачен.
- Добави картофите и разбъркай добре. Намали котлона на ниска до средна температура и покрий с капак. През няколко минути разбърквай добре и ако ти се стори много сухо дъното на тигана добави няколко лъжици вода. Задуши докато картофите са наполовина готови.
- Добави розичките карфиол, подправките и солта разбъркай добре. Остави да се задуши още няколко минути и добави доматите.
- Карфиолът ще омекне сравнително бързо и трябва да се следи да не се развари прекалено. Идеалната консистенция на ястието е картофите да са леко омекнали, а карфиола да е леко хрупкав.
- Гарнирай с пресен кориандър и сервирай със сварен ориз, хляб наан или друг хляб по избор.
Бележки
* Garam Masala (Гарам Масала) е микс от подправки, който е широко разпространен в Южна Азия. Люта подправка е буквалният превод от хинду. Тази подправка се използва традиционно в индийската, пакистанската, непалската, бангладешката, шриланската и авганистанската кухня. Във всеки един регион миксът може да се различава по основни съставки и съотношения. Например един индийски микс Гарам Масала съдържа - семена от фенел, дафинов лист, черен и бял пипер, карамфил, канела, индийско орехче, черен и зелен кардамон, кимион, зърна кориандър и лют червен пипер.