Веган кокосова торта - без захар и глутен
Веган кокосова торта с аромат на кокос и лимон. Можеш да и се насладиш без угризения. Тя не съдържа захар, глутен и лактоза, но е вълшебна на вкус.
Порции 8 порции
Необходими уреди
- форма за торта 18 см диаметър
Продукти
За блатовете
- 150 г безглутеново брашно микс за сладкиши*
- 150 г слънчогледови семки смлени бадеми или орехи
- 2 ч.л. бакпулвер без глутен, ако държите на 100 % безглутенов резултат **
- 1/4 ч.л. сода бикарбонат
- 1 шипка сол
- 200 мл. растително мляко соево, бадемово или овесено ***
- 50 мл. кокосово масло разтопено
- 10 с.л. кленов сироп или друг подсладител
- 5 с.л. лимонов сок
- 1 био лимон - кората настъргана
- 1 капка ванилова есенция по желание
За крема
- 400 мл. кокосова сметана за разбиване (не кокосово мляко!)
- 4 с.л. кленов сироп или друг течен подсладител
За украса
- 50 г кокосов чипс или кокосови стърготини
Приготвяне
- Загрей фурната на 180 градуса.
- Ако е необходимо, разтопи кокосовото масло на водна баня. Добави към него растителното мляко, лимоновия сок, кленовия сироп, ванилова есенция и лимонената кора. По желание остави малко от лимонена кора за украса.
- Смели ядките или семките, които смяташ да използваш. В голяма купа смеси брашното, бакпулвера, содата и смлените ядки. Разбъркай добре.
- Направи кладенче в сместа с брашното и започни за добавяш течната смес. Добавяй постепенно и разбърквай със шпатула или лъжица.
- В леко намазнена форма за торта сложи половината смес и печи за около 20 мин на 180 градуса. Ако имаш две форми, то можеш да опечеш двата блата едновременно. Ако не, то след опичането на първия блат, повтори тази стъпка. Блатовете са много влажни, сочни и ронливи. Поради тази причина ти препоръчвам да опечеш два блата, вместо един по-дебел, който да разрежеш на две. С помощта на клечка, провери дали блата е напълно изпечен.
- Докато чакаш блатовете да изстинат напълно, е време за крема. Разбий кокосовата сметана заедно с кленовия сироп. Според стайната температура може кремът леко да се се втечни, ако това се случи, сложи го за 20-30 минути в хладилника да стегне.
- Сложи единият от блатовете в тортена чиния и намажи отгоре с 1/3-та от крема. Постави вторият блат и намажи отгоре и отстрани с останалия крем. Облепи тортата с кокосов чипс и остави да престои в хладилник няколко часа.
Бележки
* или обикновено брашно, ако нямате непоносимост към глутен и не целите тортата да е без глутен
**обикновения бакпулвер винаги съдържа глутен, ако целите тортата да не съдържа глутен, то си набавете специален бакпулвер
***растителното мляко е по избор, но ако държите тортата да е безглутенова, то изберете мляко различно от овесеното, освен ако не е упоменато изрично на опаковката, че то е без глутен. Овесът принципно не съдържа глутен, а друг белтък (авенин) подобен на глутена. Овесът се преработва в същите съоръжения с други житни и шансът да съдържа следи от глутен е голям.