САЛАТА КИНОА С ПЕЧЕН ФЕНЕЛ, МОРКОВИ И ЦИТРУС
Една интересна и различна салата с фенел (резене), моркови, киноа и цитрус. Зашеметяващо вкусна и лесна рецепта от блога на Мамунче.
Порции 4 порции
Продукти
- 3 глави фенел резене
- 4 големи моркова
- 1/2 ч.ч. киноа
- 3 мандарини или 1 портокал
- 50 гр. бадеми печени, може и солени
- 2 с.л. зехтин
- сол на вкус
За дресинга
- 1 с.л. зехтин
- 1 мандарина само сока или от 1/2 портокал
- 1 ч.л. кленов сироп или мед
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
- магданоз пресен на вкус
Приготвяне
- Загрей фурната на около 200 градуса. Изчисти мокровите и фенела и нарежи на филийки. Морковите се получават чудно като се нарежат по дължина.
- Овкуси зеленчуците с 2 с.л. зехтин и сол и постави в тава с положена хартия за печене. Печи за около 30 мин или докато зеленчуците добият приятен златист загар.
- През това време свари киноaта по описанието на опаковката. Принципно се измива с топла за да се отмие горчивината и се вари се около 15 минути.
- Смеси добре съставките за дресинга и го остави да почине. Мандарините които ще добавиш в салата, обели като отстраниш ципата. Аз обелвам с нож като изрязвам горния край и основата и ципата се отделя супер лесно. Така се губи част от плода, но пък става доста по-бързо.
- Когато киноата се е сварила охлади под течаща студена вода. Аз използвам за целта една голяма цедка, подобна на гевгир и е много удобно.
- Когато зеленчуците са готови, изчаквам 10-тина минути да изстинат. В голяма купа смесвам с киноата, бадемите и обелените мандарини. Добавам печените зеленчуци, дресинга и накълцан пресен магданоз.
Бележки
Добър апетит!