Koche die Kartoffeln und pelle sie. Die Kochzeit hängt von der Kartoffelsorte ab, aber im Prinzip dauert es circa 20-25 Minuten. Schneide sie dann in Würfel und gib sie in eine große Schüssel.

Schäle und hacke die Zwiebel. Schneide die rote Bete und die sauren Gurken und gib alles in die Schüssel.

Schmecke mit Salz und Olivenöl ab und verrühre alles gründlich. Lasse den Salat für 10 Minuten stehen und dann, wenn nötig, schmecke noch mal mit Salz und Olivenöl ab. Normalerweise nehmen die Kartoffeln das Salz super schnell auf und deswegen muss man oft nachsalzen.