Veganes Bananenbrot
Dieses vegane Bananenbrot enthält kein Öl und keinen raffinierten Zucker. Es ist wirklich köstlich und man kann sogar zwei oder drei Stücke davon essen, ohne schlechtes Gewissen zu haben😉.
Portionen 12 Stück
Zutaten
- 400 gr geschälte Bananen
- 120 gr Mandelmus Haselnuss- oder Erdnussmus
- 120 gr Ahornsirup oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl
- 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 200 gr Weizenmehl Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl
- 1 1/2 TL Natron oder 3 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Banane zum Dekorieren (optional)
- 50 g Nüsse z.B Walnüsse oder Haselnüsse - optional
Zubereitung
- Den Ofen auf 170°C vorheizen.
- Die 400 g geschälten Bananen, Ahornsirup, Mandelbutter und Zitronensaft in eine Mixer-Schüssel geben und pürieren, bis keine großen Bananenstücke mehr vorhanden sind. Wenn Du keinen Mixer hast, kannst die Banane mit einer Gabel zerdrücken und die anderen Zutaten hinzufügen und gut durchmischen.
- Die Bananenmischung in eine große Schüssel geben. Das Mehl sieben und das Backpulver und den Zimt untermischen. Beginne damit, die trockenen Zutaten nach und nach in die Bananen-Mischung zu geben. Kontinuierlich mit einem Teigschaber mischen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Wenn Du Nüsse verwenden möchten, füge sie zum Teig hinzu.
- Eine Brotbackform mit Backpapier auslegen. Wenn Du kein Backpapier verwenden möchtest, solltest Du die Form mit ein paar Tropfen Öl bestreichen. Den Teig in die Backform geben. Etwa 55-60 Minuten backen oder bis ein zum Test hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Ansonsten kann es etwas roh und teigig schmecken, wenn man es warm versucht zu essen.