Веган равиоли с чревно цвекло
Ако искаш да приготвиш впечатляващо на цвят и вкус веган ястие, то тези равиоли са супер подходящи. Те са неустоими на вкус и можеш да импровизираш с плънката.
Порции 4
Необходими уреди
- 1 голяма купа
- 1 точилка
- 1 Тенджера
- 1 Тиган дълбок
Продукти
Pastateig
- 300 гр брашно пшенично, сплета или микс 50/50
- 150 мл сок от червено цвекло
- 1/2 ч.л. сол
- 2 с.л. зехтин
Füllung
- 150 гр. веган крема сирене купено оли домашно
- 1 ч.л. мащерка суха или прасна
- 3 с.л. сок от червено цвекло optional für Färbe
- сол за овкусяване
Zum Servieren
- 2 с.л. зехтин
- 1 шепа гъби
- 1 глава червен лук накълцан
- 20 гр. орехи накълцани
- пресни билки мащерка, розмарин или салвия
Приготвяне
- За да приготвиш домашни равиоли, първо трябва да приготвиш тестото за паста. Смеси брашното и солта в голяма купа и направи кладенче в средата. Добави сока от цвекло и зехтина. Разбърквай, като бавно добавяш малко по малко брашно в кладенчето. Когато сместа се сгъсти достатъчно, можеш да започнеш да месиш. Тестото трябва да стане гладко и без бучки. Оформи топка и остави тестото да почине в хладилника за 30 минути.
- Докато тестото почива, можеш да приготвиш плънката. Ако използваш домашно веган крема сирене, следвай инструкциите на любимата си рецепта. Към крема сиренето добави мащерката, овкуси със сол и разбъркай добре.
- Машина за паста принципно не е необходима, но ако имаш такава, то можеш да я използваш. Аз използвах точилка и разточих тестото възможно най-тънко - около 1-2 мм. Раздели тестото на 2 или 3 части, за да можеш по-лесно да го разточиш.
- Изрежи малки кръгове (7-8 см) със стъклена каша с остър ръб или специална формичка за сладки. Нямам кръгла форма за сладки, така че използвах чаша. С формичка за сладки направих няколко равиоли във форма на сърце, но ми отне много време.
- Постави 1/2 супени лъжици от плънката в центъра на всеки тестен кръг. Намажи краищата с малко вода и сгъни в полукръг. Провери дали изобщо имаш нужда от вода, когато сгъваш първите равиоли. Когато тестото е прясно разточено, може да не се нуждае от вода и да е достатъчно лепкаво. Но когато изсъхне, ще трябва да се навлажни леко за да се залепят крайчетата. Притесни краищата с пръсти и след това ги запечатайте като ги натиснеш с върха на вилица.
- В голяма тенджера сложи подсолена вода да заври и намали котлона. Водата трябва да къкри леко, но не и да кипи. Свари равиолите за 3 - 4 минути. Извади ги от водата със решетъчна лъжица и остави леко да се отцедят.
- В тиган сложи зехтина и пресните билки. След това задуши леко лука и гъбите. Намали котлона и добави орехите и равиолите в тигана, така че да се окъпят в зехтина. Сервирай докато са топли.
Бележки
Цвеклото боядисва ръцете, можеш да използваш ръкавици, но те най-често са за еднократна употреба и замърсяват околната среда. Аз не използвам ръкавици, а след месенето натърквам ръцете с лимон и измивам добре.