Weiche die getrockneten Früchte in etwas warmem Wasser für 5-10 Minuten ein.

Wärme die Nussmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf. Gib dann nach und nach die Polenta dazu, in kleinen Portionen und unter kräftigem Rühren. Achtung - die Masse wird ziemlich dick und beim Kochen bilden sich Bläschen. Die können platzen und uns verbrennen...Bleib also am besten nicht so nah an der Kochplatte...

Während du die Masse rührst, gib die Kokosbutter und die Kokosraspeln dazu.

Nimm die Polenta von der Hitze und rühre weiter um. Wenn du Honig verwenden willst, gib ihn lieber erst zu der Polenta, wenn sie nicht mehr ganz heiß ist. Ich habe irgendwo gelesen, dass man, wenn man ihn zu heißen Gerichten und Getränken hinzugibt, ein bisschen warten sollte, da zu hohe Temperaturen die nützlichen Eigenschaften des Honigs zerstören.

Serviere die Polenta in Schalen getoppt mit den abgetropften Früchten, den Walnüssen und dem Leinsamen..