Hacke die Zwiebel und die Möhre fein und schwitze sie im Öl für circa 3-4 Minuten an. Gib dann die Champignons für 2-3 Minuten dazu. Gib dann auch den Reis dazu und brate ihn, bis er Reis glasig wird (für circa 1 Minute).

Lösche mit der Brühe ab. Wenn die Brühe kein Salz hat, schmecke mit Salz ab und lasse alles köcheln, bis das Wasser verkocht ist. Probiere die Bissfestigkeit des Reises - er sollte jetzt fast gar sein. Wenn nicht, gib noch etwas warmes Wasser dazu und warte, bis es auch verkocht ist.

Würze dann mit schwarzem Pfeffer, Oregano oder Kräutersalz.

Schneide nun die Deckel der Paprikaschoten ab und entferne die Samen. Meine Paprikaschoten waren extrem dünn und lang, und ich habe der Länge nach einen Riss gemacht, um sie zu füllen. Backe sie im vorgeheizten Backofen für circa 20-30 Minuten.