Ein leckeres Rezept für vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne. Und für extra Vitamine noch mit Spinat. Probiere dieses Rezept aus und es wird eins deiner Favoriten.
Vorbereitung 10 MinutenMinuten
Zubereitung 30 MinutenMinuten
Gesamt 42 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Zutaten
1kleine Zwiebel
1Süßkartoffel
1kleine DoseKichererbsen
1DoseTomatenstückchenoder Tomatenpüree
2Knoblauchzehen
2Handvoll Spinat(optional)
2EsslöffelOlivenöl
2EsslöffelWalnüsse,
1TeelöffelKreuzkümmel
1EsslöffelHonigoder Agavendicksaft
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
Schäle und wasche die Süßkartoffel und schneide sie in circa 1 Zentimeter große Würfel.
Schäle und hacke dann die Zwiebel und den Knoblauch.
Erhitze Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze den Knoblauch und die Zwiebel an.
Gib nun die Süßkartoffel in die Pfanne und brate sie für ein paar Minuten an.
Gib dann die Tomaten, die Kichererbsen und ein bisschen Wasser dazu und verrühre alles.
Würze mit Salz, Kreuzkümmel und scharfem Paprikapulver und lasse alles für 25 Minuten (bzw. bis die Süßkartoffeln gar sind) köcheln. Falls die Tomatensoße etwas säurig ist, gib etwas Honig oder Agavendicksaft zu.
Süßkartoffeln nehmen ziemlich viel Salz auf, koste also unbedingt und salze gegebenenfalls nach.
Wasche den Spinat und gib ihn in den Eintopf, rühre gut um, und lasse alles für eine Minute stehen.
Schmecke mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab, und streue beim Servieren zerkleinerte Walnüsse drüber.
Notizen
*Du kannst das Gericht auch ohne Spinat machen. Ist genauso lecker und nahrhaft.