Gefüllte Weinblätter mit Bulgur und Kichererbsen
Vegetarische iranische gefüllte Weinblätter mit Bulgur und Kichererbsen und dazu eine leckere Knoblauch-Tahini-Sauce. Super lecker, aromatisch und einzigartig - probiere dieses interessante Rezept!
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 400 gr. Weinblätter aus der Dose
- 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose
- 1/2 Tasse bulgur
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone die Schale (abgerieben) und Saft einer halben Zitrone
- 5-6 Stängel Petersilie
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
für die Tahini-Sauce
- 3 Esslöffel Tahini Sesam Sauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Bereite den Bulgur gemäß den Packungsanweisungen zu.
- Hacke die Kichererbsen mit einem Mixer oder einem Küchenroboter in sehr kleine Stücke. Es darf allerdings kein Püree werden, sondern eher eine weiche, körnige Masse. Gib dann die fein geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, die Tahini-Sauce, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie (fein gehackt) hinzu.
- Wasche die Weinblätter, trenne sie voneinander, und dann trockne sie mit einem Küchentuch ab. Wir machen das, sodass die Füllung gut an den Blättern klebt und sie sich beim Kochen nicht öffnen. Lege den Boden eines Topfes mit einigen Weinblättern aus (wenn dir welche zerrissen sind, nimm diese). Wir machen das, damit die gefüllten Weinblätter beim Kochen nicht am Boden festkleben und reißen.
- Gib jetzt den garen Bulgur zur Kichererbsen-Masse und würze mit Salz und Pfeffer. Lege je nach Blattgröße 1 TL oder 1 EL Füllung auf ein Blatt. Dann rolle die Blätter zusammen und lege sie in den Topf. Du brauchst mindestens eine Schicht gefüllte Weinblätter am Topfboden, also sucht dir einen passenden Topf aus.
- Wenn alle gerollten Blätter im Topf sind, bedecke sie mit einem flachen Teller und stelle für extra Gewicht eine Schüssel mit Wasser darauf. Gieße nun so viel Wasser in den Topf, dass die gefüllten Weinblätter bedeckt sind.
- Lass die Weinblätter bei niedrige Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
- Gib nun alle Zutaten für die Tahini-Sauce in einen Mixer oder in einen Küchenroboter und püriere bis eine glatte Masse entsteht. Serviere die gekochten Weinblätter bei Raumtemperatur mit der Tahini-Sauce und etwas Zitrone.