Weiche die Cashewnüsse für 1 Stunde in Wasser ein.

Weiche auch die Datteln für 20 Minuten in warmem Wasser ein. Wenn die Einweichzeit vorbei ist, mixe die Zutaten für den Boden mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine.. Verteile diese Masse in einer Springform mit eingespannten Boden mit einem Löffel oder einem Spatel. Drücke sie leicht an, um einen festen Boden zu erhalten.

Dann schmelze die Kokosbutter in einem Wasserbad.

Löse 1-2 Gramm Agar-Agar in etwas Wasser, wie auf der Packung beschrieben ist. Gib die Cashews, das Kürbispüree (oder die Kürbisstücke), die geschmolzene Kokosbutter und die Gewürze in die Küchenmaschine oder den Mixer.

Gib die Masse in die Springform und streiche sie glatt. Stell den Kuchen etwa 3 Stunden in den Kühlschrank. Dekoriere ihn vor dem Servieren mit Walnüssen.