Schäle und raspele die Kartoffeln und die Möhre. Würze sie mit etwas Salz und lasse sie 5-10 Minuten stehen, damit das Wasser austritt.

Drücke dann so gut wie es geht das Wasser aus der Masse. Du kannst die Masse zum Beispiel in ein Sieb geben, um das Wasser rauszudrücken, oder du rollst sie in Küchenrolle ein und „wringst“ sie aus.

Gib nun den Pfeffer, das Mehl und die Muskatnuss dazu und vermische alles ordentlich.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, gib die Hälfte von der Rösti-Masse hinein und drücke sie flach und fest. Ich mache insgesamt 2 Rösti, die jeweils so groß sind wie der Pfannenboden. Aber wenn du dich beim Wenden nicht sicher fühlst oder wenn du keinen passenden Pfannenwender hast, mache die Rösti kleiner - wie einen Kartoffelpuffer. Lasse die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.