Sandwich mit geröstetem Blumenkohl
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Portionen 4 Sandwiches
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl bzw. ein halber großer Kopf
- 8 dünne Scheiben Vollkorn- oder Roggenbrot
- 8 Esslöffel veganes Sonnenblumenkernpesto oder ähnliches
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Currypulver
- 4 Blätter grünen Salat oder Baby-Spinat
Zubereitung
- Wasche und schneide den Blumenkohl in Scheiben. Beträufele jeweils beide Seiten mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Paprikapulver und Curry. Backe ihn dann bei 200 Grad für circa 20 Minuten.
- Bestreiche die Brotscheiben mit dem Pesto. Ich habe ein selbstgemaches Pesto verwendet und geröstete Paprika dazugegeben.
- Lege in jedes Sandwich eine Scheibe gerösteten Blumenkohl und garniere mit Salat.