Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie der Länge nach in vier Scheiben. Ich schäle sie nicht, sie lassen sich leicht auf dem Teller schälen, wenn sie schon gar sind. Streiche etwas Olivenöl auf die Kartoffelscheiben, salze sie und backe sie bei 200 Grad für circa 25-30 Minuten.

Bereite den Bulgur entsprechend der Verpackungsanleitung zu. Wasche und schneide den Spinat grob.

Schwitze die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl an. Gib dann den Spinat dazu und dünste ihn, bis er zusammenfällt und weich wird.

Gib dann den Bulgur zum Spinat und mische gut durch. Würze mit Salz und Pfeffer und wenn du magst, kannst du auch scharfes Paprikapulver dazugeben. Gib dann die Walnüsse dazu und schmecke mit etwas Zitrone ab.

Nimm nun die Süßkartoffeln aus dem Ofen und serviere den Bulgur auf den Süßkartoffel-Canapés mit etwas Granatapfel.