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Kartoffel Bratlinge
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Vegane Kartoffelrösti

Lust auf Kartoffelrösti während des Fastens? ! Oder du suchst einfach so nach einer veganen Variante?! - Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und du brauchst dazu nur wenige Zutaten.
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 8 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 kg. Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 Zweige Petersilie
  • 1 Teelöffel Krauseminze oder getrockneten Gjosum (Bulgarische Minze)
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

für die Caschewsauce

  • 1/2 Tasse Cashews
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/4 Tasse kaltes Wasser
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  • Schäle und wasche die Kartoffeln. Dann schneide sie in gleich großen Stücke und bringe sie in kaltem Wasser zum Kochen.
  • Hacke die Zwiebel und die Petersilie ganz fein.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab, und dann püriere sie. Gib die Zwiebel und die Petersilie hinzu und vermische alles gut mit 2 Esslöffel Mehl.
  • Forme mit Händen kleine Bällchen aus der Kartoffelmasse. Bei mir sind es 14 Rösti geworden. Lege sie dann für 5-10 Minuten in den Tiefkühler, sodass sie ein bisschen fest werden.
  • Erhitze das Öl in einer tiefere Pfanne oder in einem Topf und brate die Rösti, bis sie goldbraun sind.

Caschewsauce

  • Mixe in einem Mixer die Cashewnüsse mit dem Zitronensaft, Salz und dem Wasser bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Wenn du willst, gib ein bisschen gehackte Petersilie dazu.