Lust auf Kartoffelrösti während des Fastens? ! Oder du suchst einfach so nach einer veganen Variante?! - Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und du brauchst dazu nur wenige Zutaten.
Schäle und wasche die Kartoffeln. Dann schneide sie in gleich großen Stücke und bringe sie in kaltem Wasser zum Kochen.
Hacke die Zwiebel und die Petersilie ganz fein.
Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab, und dann püriere sie. Gib die Zwiebel und die Petersilie hinzu und vermische alles gut mit 2 Esslöffel Mehl.
Forme mit Händen kleine Bällchen aus der Kartoffelmasse. Bei mir sind es 14 Rösti geworden. Lege sie dann für 5-10 Minuten in den Tiefkühler, sodass sie ein bisschen fest werden.
Erhitze das Öl in einer tiefere Pfanne oder in einem Topf und brate die Rösti, bis sie goldbraun sind.
Caschewsauce
Mixe in einem Mixer die Cashewnüsse mit dem Zitronensaft, Salz und dem Wasser bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Wenn du willst, gib ein bisschen gehackte Petersilie dazu.