Diese Zutaten benötigst Du für vegane Kartoffelrösti
- 1 kg. Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3-4 Zweige Petersilie
- 1 Teelöffel Krauseminze oder getrockneten Gjosum (Bulgarische Minze)
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
für die Cashew-Sauce
- 1/2 Tasse Cashews
- Saft einer halben Zitrone
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- Salz nach Geschmack
Die Kartoffelrösti sind eins meiner Lieblingsgerichte aus meiner Kindheit. Meine Mutter macht einmalig köstliche Kartoffelrösti…Ihr Rezept ist mit Käse und Krauseminze, und viele Freunde, die diese Rösti probiert haben, seufzen immer noch. Ich habe versucht, das Rezept vegan zu machen, es also ohne Käse und Ei zuzubereiten. Und es hat geklappt. Naja, die ersten paar Kartoffelrösti sind in der Pfanne auseinandergefallen, weil das Öl nicht heiß genug war…Aber alle danach sind super lecker geworden und wir haben sie ratzfatz aufgegessen.
Ich war ein bisschen schockiert, wir 1 kg Kartoffeln aufgegessen haben… zu zweit! Wir hatten offensichtlich Hunger!
Vegane Kartoffelrösti Zubereitung
Vegane Kartoffelrösti
Lust auf Kartoffelrösti während des Fastens? ! Oder du suchst einfach so nach einer veganen Variante?! - Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und du brauchst dazu nur wenige Zutaten.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 1 kg. Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3-4 Zweige Petersilie
- 1 Teelöffel Krauseminze oder getrockneten Gjosum (Bulgarische Minze)
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
für die Caschewsauce
- 1/2 Tasse Cashews
- Saft einer halben Zitrone
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle und wasche die Kartoffeln. Dann schneide sie in gleich großen Stücke und bringe sie in kaltem Wasser zum Kochen.
- Hacke die Zwiebel und die Petersilie ganz fein.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab, und dann püriere sie. Gib die Zwiebel und die Petersilie hinzu und vermische alles gut mit 2 Esslöffel Mehl.
- Forme mit Händen kleine Bällchen aus der Kartoffelmasse. Bei mir sind es 14 Rösti geworden. Lege sie dann für 5-10 Minuten in den Tiefkühler, sodass sie ein bisschen fest werden.
- Erhitze das Öl in einer tiefere Pfanne oder in einem Topf und brate die Rösti, bis sie goldbraun sind.
Caschewsauce
- Mixe in einem Mixer die Cashewnüsse mit dem Zitronensaft, Salz und dem Wasser bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Wenn du willst, gib ein bisschen gehackte Petersilie dazu.