Veganе Rote-Bete-Ravioli

by Milena

Diese Zutaten benötigst Du für die veganen Rote-Bete-Ravioli

Pastateig

  • 300 g Mehl Weizen, Dinkel, oder 50/50 Mix
  • 150 ml Rote Beete Saft
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Oliven Öl

Ravioli Füllung

  • 150 g Veganer Frischkäse gekauft oder hausgemacht
  • 1 ts Thymian frisch oder getrocknet 
  • 3 tbs Rote Beete Saft optional für die Farbe
  • Salz zum Abschmecken

Zum Servieren

  • 2 EL Oliven Öl
  • 1 Handvoll Champignons
  • 1 Rote Zwiebel gehackt
  • 20 g Walnüsse gehackt
  • Frische Kräuter Thymian, Rosmarin oder Salbei

Rote Beete (oder auch Rote Bete) Ravioli ist eine köstliche und bunte Variante der italienischen Ravioli. Traditionell werden sie hergestellt, indem eine Mischung aus Rote-Beete-Püree oder Rote-Beete-Saft, Mehl und Ei verwendet wird, um den Pastateig herzustellen, der dann mit cremigem Ricotta-Käse gefüllt wird. Die Rote Bete gibt der Pasta eine fröhliche pinke Farbe, die es zu einem Hingucker-Gericht macht.

Ich habe die vegane Version gewagt und für den Teig nur Mehl, Rote-Bete-Saft und etwas Olivenöl verwendet, und der Pastateig war wirklich sehr gelungen und einfach zu verarbeiten.

Rote-Bete-Ravioli roh

Rote-Bete-Ravioli werden oft in einer braunen Salbei-Butter geschwenkt und serviert. Es ist eine perfekte vegetarische Mahlzeit für ein Mittag- oder Abendessen, da es sowohl geschmackvoll als auch sättigend ist. Für meine vegane Option verwende ich einfach Olivenöl und frische Kräuter. Salbei gibt dem Öl einen großartigen Geschmack; Rosmarin und Thymian funktionieren auch sehr gut.

Diese vegane Rote-Bete-Ravioli kann auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden, was es zu einer praktischen Mahlzeitsoption für Wochentage macht.

Insgesamt sind die veganen Rote-Bete-Ravioli eine einzigartige und köstliche Variante der traditionellen Ravioli und ein Muss für Pasta-Liebhaber, die mit verschiedenen Aromen und Farben experimentieren möchten.

Eine der besten Eigenschaften dieser veganen Rote-Bete-Ravioli ist, wie vielseitig sie sind. Die Füllung kann man nach Belieben anpassen, indem man verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügt. Ich habe sie ein paar Mal schon zubereitet. Als ich gekauften veganen Frischkäse verwendet habe, war das Ergebnis wirklich lecker und es hat mir Zeit gespart. Aber ich habe sie auch mit einem hausgemachten Frischkäse zubereitet, der irgendwie nie so cremig wird wie der aus dem Laden, aber auch toll schmeckt. Wenn Du einen bestimmten veganen „Feta“ magst, kannst Du die Füllung auch damit zuzubereiten. Ich war mit diesem Ergebnis ebenfalls sehr zufrieden.

Wenn Du die Füllung farblich hervorheben möchtest, kannst Du beispielsweise Kurkuma verwenden, um sie gelb zu färben. Es gibt so viele Möglichkeiten, mit diesem Rezept zu experimentieren.

Die leuchtend pinke Farbe der Rote Bete macht dieses Gericht nicht nur für den Magen, sondern auch für die Augen zu einem Fest. Ich habe die rosa Ravioli kurz vor dem Valentinstag gemacht und auch ein paar in Herzform zubereitet, was ein bisschen knifflig und zeitaufwendig war. Es ist schade, dass die Fotos davon gar nicht so gut geworden sind

Rote-Bete-Ravioli 
Rote-Bete-Ravioli

Wenn Du farbenfrohe Teller magst, kannst Du auf diese Rezepte einen Blick werfen – ROTE BEETE AUFSTRICH, SUPPE AUS GEBACKENER ROTER BEETE, ERBSEN KICHERERBSEN CREMESUPPE .

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Hier die Zubereitung der veganen Rote-Bete-Ravioli

Vegane Rote Bete Ravioli

Wenn Du nach einem veganen Gericht suchst, das nicht nur lecker, sondern auch optisch beeindruckend ist, brauchst Du gar nicht weiter zu suchen - diese Rote-Bete-Ravioli sind der Knaller.
Gericht Hauptgang, Vorspeise
Diät pink, ravioli, rote bete, vegan
Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 4 Minuten
Portionen 4

Küchenhelfer

  • 1 große Schussel
  • 1 Nudelholz
  • 1 Topf
  • 1 Pfanne

Zutaten

Pastateig

  • 300 g Mehl Weizen, Dinkel, oder 50/50 Mix
  • 150 ml Rote Beete Saft
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Oliven Öl

Füllung

  • 150 g Veganer Frischkäse gekauft oder hausgemacht
  • 1 ts Thymian frisch oder getrocknet
  • 3 tbs Rote Beete Saft optional für Farbe
  • Salz zum Abschmecken

Zum Servieren

  • 2 EL Oliven Öl
  • 1 Handvoll Champignons
  • 1 Rote Zwiebel gehackt
  • 20 g Walnüsse gehackt
  • Frische Kräuter Thymian, Rosmarin oder Salbei

Zubereitung

  • Um die veganen Rote-Beete-Ravioli zuzubereiten, starte mit der Zubereitung des Nudelteigs. Mische das Mehl und das Salz in einen großen Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Gib den Saft und das Olivenöl hinein. Rühre um und füge langsam mehr und mehr Mehl in die Mulde. Wenn die Mischung fest genug geworden ist, kannst Du mit dem Kneten beginnen. Knete so lange bis der Teig glatt ist. Forme einen Ball und lass den Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen. 
  • Während der Teig ruht, kannst Du die Füllung vorbereiten. Wenn Du selbstgemachten Frischkäse verwenden möchtest, folge deinem Lieblingsrezept. Füge Salz und der Thymian hinzu und mische die Füllung gut durch.
  • Du brauchst nicht unbedingt eine Nudelmaschine. Ich habe den Nudelteig mit dem Nudelholz ausgerollt, so dünn wie möglich. Teile den Teig auf, damit Du ihn leichter rollen kannst. 
  • Schneide kleine Kreise (7-8 cm) mithilfe eines Glases oder eines Plätzchenausstechers aus. Mit einem Plätzchenausstecher habe ich einige herzförmige Ravioli gemacht, aber es war sehr zeitaufwendig. Ich habe keinen runden Plätzchenausstecher, deshalb benutze ich ein Glas. 
  • Lege 1/2 EL Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Bestreiche die Enden mit etwas Wasser und falte sie zu Halbkreisen. Wenn der Teig frisch gerollt ist, brauchst Du möglicherweise kein Wasser zu bestreichen. Aber wenn er schon etwas austrocknet ist, dann wirst Du diesen Schritt unbedingt machen müssen. Drücke die Enden mit den Fingern und versiegle sie dann mit einer Gabel. 
  • Bringe gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen und reduziere die Hitze. Das Wasser sollte simmern, aber nicht kochen. Koche die Ravioli 3 bis 4 Minuten. Nimm sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser raus und lasse diese abtropfen.
  • Gib das Olivenöl und die frischen Kräuter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne hinzu. Dann brate die Zwiebeln und Pilze an. Reduziere die Hitze und gib die Ravioli und die Walnüsse in die Pfanne. Du sollst sie kurz durchschwenken und direkt servieren.

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