Арабски лют зелен сос – Zhoug (Схук)

Необходими продукти за този арабски лют зелен сос

Zhoug, Zhug , Sahawig или Bisbas е лют зелен сос от Йемен, но е много популярен в израелската, сирийската и северноафриканската кухня. Откакто го опитах в един Израелски ресторант в Мюнхен, постоянно го приготвям у дома. Често той може да е с консистенция на гъста паста, но на повечето места се сервира под формата на сос, който се добавя към разядки или ястия.

Основните съставки са пресен кориандър, зелени люти чушки и ароматни подправки типични за Близкия Изток. Този сос добавя аромат, свежест и пикантност към всяко ястие и е много вкусен. Ако обичаш пикантна храна и си падаш по ориенталската кухня, то задължително трябва да го опиташ.

Сосът Zhoug (Схук) може да се държи в хладилник около седмица и е чудна добавка към:

• Хумус
• Ястия с ориз, кус-кус, киноа, булгур
• Печени зеленчуци и картофи
• Фалафел или други зеленчукови кюфтенца
• Ястия с яйца – фритата, бъркани яйца, миш-маш
• Кисело мляко – получава се страхотен сол или сирене
• Салати – разрежда се до консистенция на дресинг

Ако искаш да споделиш дали ти е харесала тази рецепта или търсиш съвет остави коментар в блога или ни пиши на страницата ни във Фейсбук.

Ето и рецептата как да си приготвиш Арабски лют зелен сос – Zhoug (Схук)

Print Pin

Арабски лют зелен сос - Zhoug (Схук)

Zhoug (или Zhug) е лют зелен сос от йеменската кухня, но е също много популярен в Израел и Сирия. Откакто го опитах в един Израелски ресторант, постоянно го приготвям у дома. Основните съставки са пресен кориандър, зелени люти чушки и ароматни подправки типични за Близкия Изток. Този сос добавя свежест и пикантност към всяко ястие и е изключително вкусен.

Подготовка 10 minutes

Общо време 10 minutes

Порции 1 бурканче

Продукти

• 1 връзка пресен кориандър или кориандър и магданоз
• 2 люти зелени чушки Jalapeño/ Халапеньо или други
• 2 скилидки чесън
• 1/4-1/2 ч.л. морска сол
• 1/2 ч.л. кимион смлян
• 1/2 ч.л. кардамон смлян
• 1/2 ч.л. чили флейкс едро смлян лют червен пипер (по желание)
• 4 с.л. зехтин

Приготвяне

• Измиваме и подсушаваме кориандъра и отстраняваме дебелите стебла. Нежните стебълца не пречат и могат да се ползват. Тях и листата слагаме в блендер или кухненски робот.
• Измиваме чушките и премахваме дръжките. Отстраняваме и семките, но запазваме част от тях за по-късно, ако искаме да направим соса по-лют.
• Обелваме чесъна и го добавяме в блендера заедно с лютата чушка и подправките. Миксираме докато се надребнят съставките, добавяме зехтина и миксираме докато се получи хомогенна смес. Ако сместа е прекалено суха и гъста, то добавяме няколко лъжици вода. Овкусяваме с чили флейкс или семки от зелените чушки,но само ако е необходимо и сме фенове на много лютото :).
• Сосът пресипваме в сухо и чисто бурканче и съхраняваме в хладилника до около седмица. Този сос променя и развива вкуса си с времето и престоя в хладилника. Преди да го сервирате дайте му малко време да престои и охлади. Понякога сосът стяга в хладилника, поради съдържанието на зехтин. Изваждаме го 15-20 минути по-рано от хладилника и го оставяме на стайна температура преди да сервираме.