Алу Гоби (Aloo Gobi) Карфиол с картофи по индийски

by Milena
Aloo Gobi I Карфиол с картофи по индийски

Необходими продукти за Карфиол с картофи по индийски

Основни продукти

  • 5 картофа средно големи
  • 1 глава карфиол средно голяма
  • 1 глава лук голяма
  • 1/2 ч.ч. домати накълцани пресни или от консерва
  • 1 с.л. джинджифил ситно накълцан
  • 1 с.л. чесън ситно накълцан
  • 1 бр. люта чушка зелена
  • 4 с.л. пресен кориандър накълцан
  • 3 с.л. мазнина
  • 1 ч.л. сол или на вкус

Подправки

  • 1 ч.л. кимион на зърна
  • 1/2 ч.л. куркума на прах
  • 2 ч.л. garam masala традиционна южноазиатска подправка*
  • 1 ч.л. кориандър смлян
  • 1-2 ч.л. лют червен пипер chilli
  • 2 с.л. сминдух
Aloo Gobi close I Карфиол с картофи по индийски от близо
Алу Гоби – Карфиол с картофи по индийски

Алу Гоби (Aloo Gobi) е традиционно вегетарианско ястие от индийската кухня. Името му означава буквално картофи с карфиол, Aloo значи картоф, а Gobi – карфиол. Това ястие е изключително популярно и се приготвя традиционно във всеки индийски дом.

Тази рецепта е традиционна домашна рецепта и се различава от Алу Гоби, ако например си го поръчате в индийски ресторант. Там често сосът се приготвя отделно, а зеленчуците се пържат предварително и се сервират потопени в сос. Аз предпочетох да ви представя традиционния домашен вариант, както го приготвям у дома. Той е доста по здравословен, но съшо толкова вкусен.

Карфиол с картофи по индийски се сервира традиционно със сварен басмати (или жасминов) ориз или индийски хляб наан. Аз ви гарантирам, че може да си го хапнете и без хляб или гарнитура и пак ще ви засити отлично.

Това ястие е много ароматно и леко пикантно. Използват се ведически подправки, които са типични за индийската кухня и са изключително полезни. Някой от тях се ползват и в нашата кухня, като кимион и сминдух и вероятно ги имате у дома. Други, като Гарам Масала* например, са по-специфични и вероятно ще трябва да си ги набавиш…

Аз отдавна съм се запалила по тази кухня и имам повечето подправки под ръка. Моят микс Гарам Масала си донесох от Шри Ланка, но съм решила като свърши да си направя сама и задължително ще споделя резултатите.

Ако искаш да споделиш дали ти е харесала тази рецепта или търсиш съвет остави коментар в блога или ни пиши на страницата ни във Фейсбук.

Следва рецептата как да сготвиш Алу Гоби (Aloo Gobi) Карфиол с картофи по индийски

Aloo Gobi close I Карфиол с картофи по индийски
Алу Гоби (Aloo Gobi) Карфиол с картофи по индийски
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Print Recipe
Алу Гоби или Карфиол с картофи по индийски е едно изключително ароматно и леко пикантно ястие от индийската кухня. Сервира се с ориз или хляб и е много засищащо и вкусно.
Порции Време за подготовка
4 порции 15 минути
Време за готвене
35 минути
Порции Време за подготовка
4 порции 15 минути
Време за готвене
35 минути
Aloo Gobi close I Карфиол с картофи по индийски
Алу Гоби (Aloo Gobi) Карфиол с картофи по индийски
Гласове: 1
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Print Recipe
Алу Гоби или Карфиол с картофи по индийски е едно изключително ароматно и леко пикантно ястие от индийската кухня. Сервира се с ориз или хляб и е много засищащо и вкусно.
Порции Време за подготовка
4 порции 15 минути
Време за готвене
35 минути
Порции Време за подготовка
4 порции 15 минути
Време за готвене
35 минути
Продукти
Основни продукти
Подправки
Порции : порции
Units:
Инструкции
  1. Обели и нарежи картофите на кубчета с големина 2-3 см. Нарежи лукът, джиндифила, чесъна и зелената люта чушка.
  2. Изчисти карфиола от листата и стеблото и раздели на розички с големина 4-5 см. и остави на страна.
  3. Загрей мазнината в дълбок тиган и добави зрънцата кимион. След 30 секунди добави накълцаните на ситно джинджифил и чесън и остави да се задушат за още 30 секунди.
  4. Добави лукът и го остави да се задуши, докато стане прозрачен.
  5. Добави картофите и разбъркай добре. Намали котлона на ниска до средна температура и покрий с капак. През няколко минути разбърквай добре и ако ти се стори много сухо дъното на тигана добави няколко лъжици вода. Задуши докато картофите са наполовина готови.
  6. Добави розичките карфиол, подправките и солта разбъркай добре. Остави да се задуши още няколко минути и добави доматите.
  7. Карфиолът ще омекне сравнително бързо и трябва да се следи да не се развари прекалено. Идеалната консистенция на ястието е картофите да са леко омекнали, а карфиола да е леко хрупкав.
  8. Гарнирай с пресен кориандър и сервирай със сварен ориз, хляб наан или друг хляб по избор.
Recipe Notes

* Garam Masala (Гарам Масала) е микс от подправки, който е широко разпространен в Южна Азия. Люта подправка е буквалният превод от хинду. Тази подправка се използва традиционно в индийската, пакистанската, непалската, бангладешката, шриланската и авганистанската кухня. Във всеки един регион миксът може да се различава по основни съставки и съотношения. Например един индийски микс Гарам Масала съдържа - семена от фенел, дафинов лист, черен и бял пипер, карамфил, канела, индийско орехче, черен и зелен кардамон, кимион, зърна кориандър и лют червен пипер.

Leave a Comment

You may also like