Необходими продукти за постна баница с тиква
За тестото
- 1 ч.ч типово брашно
- 1 с.л. оцет
- 1/4 ч.ч. топла вода
За плънката
- 2 ч.ч. настъргана тиква
- 1 с.л. канела
- 1/2 ч.ч кафява нерафинирана захар
- 1/2 ч.ч. орехи нарязани на ситно
- 2-3 с.л. олио
Всички обичаме баница, някой обичат сладка баница, някой солена…е аз ги обичам всичките 🙂
Преди няколко години една- две нови софийски пекарни дадоха нов живот на баницата, поне в моите очи. Аз до този момент не си позволявах да ям купена баница, а хапвах само домашна. Дори и домашната често да е с готови кори, човек си знае колко и каква мазнина използва, каква е точно плънката и т.н.
Тъй като живея в чужбина и най-близкия магазин в български продукти е на 10 километра (не е далеч) от мен, в централната част на Мюнхен, като ми се хапва спонтанно баница, просто си точа корите… Когато ми попаднат турски кори за бюрек, също купувам, но не се случва често. Баница хапваме 1 път в месеца и си заслужава да си разточа няколко кори… А и съм пораснала с точно този вкус на домашен тиквеник!
Понеже готвя за двама, правя всичко в по-малки дози… Абсолютно против съм разхищението или хвърлянето на храна и затова направих 3 малки вити банички. От тестото се получиха 6 малки кори и за всяка баничка използвах по две. За по-голяма баница можеш да направиш двойна или тройна доза.
Други вкусни идеи за баница можеш да намериш в блога – постна баница с ябълка и дюля или баница с праз и булгур.
Домашно точените кори не са трудна задача, но много хора ся плашат… Нито трябва да са абсолютно перфектни, т.е. ако се скъсат или са на дупки, няма проблем… Няма нужда да са супер големи, може да заместите 1 голяма кора с две по малки. Във вита баница не личи колко са големи корите, дали са се скъсали… А и домашното не е винаги перфектно, но пък е 100 % вкусно.
Рецепта за постна баница с тиква с домашно точени кори
Постна баница с тиква с домашно точени кори
Продукти
За тестото
- 1 ч.ч. типово брашно
- 1 с.л. оцет
- 1/4 ч.ч. топла вода
За плънката
- 2 ч.ч. настъргана тиква
- 1 с.л. канела
- 1/2 ч.ч. кафява захар нерафинирана
- 1/2 ч.ч. орехи счукани или нарязани на ситно
- 2-3 с.л. олио
Приготвяне
- Сложи брашното в голяма купа, направи кладенче и добави оцета и водата. Разбъркай с лъжица докато се получи тесто, посипи повърхността върху която ще точиш с брашно. Извади тестото и размеси добре с още малко брашно. Намажи тестото с малко олио и остави да почине за 10 минути.
- Настържи тиквата, добави захар, канела и орехи и разбъркай. Добави в сместа 1-2 с.л. мазнина, аз предпочитам този вариант, вместо да мажа корите една по една...Според мен като се мажат корите, баницата става по-мазна.
- Раздели тестото на 6 равни части. На мен ми се получиха 6 кори, а аз не съм специалист по точенето...Предлагам и ти да опиташ със шест. Разточвам всяко топче тесто възможно най-тънко. При всяко разточване слагам достатъчно брашно върху плота, върху тестото и по точилката, иначе тестото полепва и се къса.
- Разточените кори подреждам по плота (посипан с брашно) и гледам ако се застъпват да сложа достатъчно брашно между тях... Моята кухня е малка, ако имаш достатъчно място и голям кухненски плод едва ли ще имаш този проблем.
- Загрей фурната на 190 градуса. Подготви тава, покрита с хартия за печене.
- Върху всяка кора разнасям 2-3 с.л. от плънката. Навивам и продължавам със следващата кора. Аз направих 3 малки банички, ти може да направиш само една по-голяма. За по-голяма баница можеш да направиш двойна или тройна доза.
- Намажи баницата с 1 с.л. олио и сложи да се пече за около 40-50 минути. Времето зависи от дебелината на корите и от големината на баницата. Моите банички се опекоха за около 40 минути.