ХРУПКАВИ КЮФТЕНЦА ОТ КИНОА И ЗЕЛЕНИИ С МЛЕЧНО-ТАХАНОВ СОС И ПРОЛЕТНА САЛАТА

Необходими продукти за кюфтенца от киноа и зелении

Къдравото зеле допреди няколко години беше за мен доста непознато, макар че се отглежда в Германия и се предлагане има. Типичните рецепти за които се ползва в немската кухня, не ми допадат особено и все не намирам идея как да го сготвя.

Последните дни все се оглеждам за пресни листни зеленчуци, но не намирам друго освен спанак. Не че не обичам спанак …напротив, но ми се искаше да сготвя нещо различно. И докато не намирах никаква друга зеления, една къдрава зелка ми се усмихна :)… Та първият опит за тези чудни кюфтенца с къдраво зеле беше факт. Получиха се много вкусни и със сигурност ще ги направя отново.

А иначе тези кюфтенца от киноа се получават чудесно и с лапад, спанак или коприва…

Чакам се нетърпение сезона на манголда и ще направя и с него. Други кюфтенца, които можеш да приготвиш със зеленийки по избор и то на фурна са кюфтенцата от спанак и булгур на фурна.

При използване на растително кисело мляко рецептата е веган, без лактоза и подходяща по време на пости.

Тези кюфтенца от киноа и зелении са хрупкави отвън и меки отвътре, мега вкусни и лесни за приготвяне. Със сосчето също стават чудеса, когато се добавят пресни зелени подправки като мента или магданоз. Пролетната салата може да направиш по твой вкус и според това как я обичаш.

С тази рецепта съм се опитала да споделя есно цялостно и леко ястие. Подканвам те да импровизираш с продуктите, които имаш у дома и да съсзадеш свой собствен кулинарен шедьовър.

Сподели ти с какъв любим листен зеленчук приготви тези вкусни хрупкави кюфтенца от киноа и зелении и остави коментар в блога или на страницата ни във Фейсбук.

Следва рецептата как да сготвиш тези вкусни хрупкави кюфтенца от киноа и зелении

Print Pin

5 from 2 votes

Хрупкави кюфтенца от киноа със зелении, млечно-таханов сос и пролетна салата

Вкусни и лесни хрупкави кюфтенца от киноа със зелении, млечно-таханов сос и пролетна салата, които могат да се приготвят с листен зеленчук според сезона и вкуса. Уникално лесни и вкусни - опитай ги!

Подготовка 5 minutes minutes

Готвене 35 minutes minutes

Общо време 45 minutes minutes

Порции 4 порции

Продукти

Кюфтенца със зелении

• 150 г киноа
• 150 г зелении спанак, коприва, манголд, къдраво зеле или др.
• 500 мл зеленчуков бульон
• 3 с.л. нахутено брашно оризово или друго
• 3 стръка зелен лук
• сол на вкус
• черен пипер прясно смлян
• 2 с.л. олио за пържене

Млечно-таханов сос

• 400 г соево кисело мляко или друго
• 1 с.л. тахан
• 2 с.л. лимон
• 1 скилидка чесън
• 1 шепа магданоз мента или босилек по избор
• сол на вкус

Прoлетна салата

• 1 малка салата по избор
• 1 връзка репички
• 3 стръка зелен лук
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. бял оцет балсамико или друг светъл оцет
• 1 ч.л. кленов сироп или друг подсладител
• кълнове и семки по желание

Приготвяне

• Измивам киноата обилно със студена вода. Слагам я да се вари под капак със зеленчуковия бульон за около 15 минути.
• Листните зеленчуци попаравам като ги заливам обилно с гореща вода и ведна ги изплаквам със студена. Изцеждам водата и нарязвам на ситно и слагам в голяма купа. Добавям и ситно нарязан зелен лук.
• В блендер слагам продуктите за сосчето и миксирам докато се получи хомогенна смес. Тук слагам любима зелена подправка или каквато имам в кухнята. Много свежо се получава с мента.
• Киноата се е сварила. Отцеждам водата и я оставам да изстине за няколко минутки. Слагам я в купата към зелениите, овкусявам със сол и пипер, добявам брашното и разбърквам старателно. Тук брашното играе важната роля на спойка. Оставя се сместа за няколко минути да почине. Трябва да е плътна и лепкава. При съмнение, че е прекалено мека и ронлива се добява още брашно.
• Измивам и накъсвам салата. Добавям нарязаните репички и лук. Съставките за дресинга разбърквам отделно и оставям на страна. Заливам салатата по-късно, непосредствено преди сервиране.
• Слагам олиото за пържене в тиган и пържа кюфтенцата до златисто на средно силен котлон. Необходимо им е по 2-3 минути от всяка страна. Сервирам върху салата, добявам малко от соса отстрани и поръсвам с семена и кълнове. Добър апетит!