Необходими продукти за пълнен патладжан с киноа
- 2 малки патладжана
- 5-6 печурки
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.ч. домати консерва или накълцани
- 3 с.л. зехтин или олио
- 1 с.л. мед или агаве
- 1/2 ч.ч. киноа сварена
- сол
- черен пипер
- 2-3 стръка магданоз
- щипка кимион (по желание)
Тахановсос
- 1 с.л. лимон
- 1 с.л. сусамов тахан
- 2 с.л. вода

Киноа е високо ценен хранителен продукт особено заради хранителната си стойност, като съдържанието ѝ на протеини е много високо (14%-15% от масата), макар и не по-високо от повечето бобови растения. Хранителните оценки на киноа показват, че тя е източник на пълноценен протеин.
Тя е добър източник на фибри и фосфор, както и с високо съдържание на магнезий и желязо. Киноа е източник и на калций, затова е полезна за вегани и хора с непоносимост към лактозата. В 100 g киноа в сурово състояние има приблизително (проценти от препоръчителната дневна доза): 65% фосфор, 35% желязо, 55% магнезий, 14% протеини и 7% диетични фибри.
Наскоро имаше голяма дискусия и сравнение на боб и киноа, което аз смятам за излишно…Всеки човек, който се интересува какво яде може да си набави необходимата информация…Винаги е имало продукти, които са по-интересни или „по-модерни“ в даден период, а после идват други. Например нахутът тържествува своето завръщане и широка популярност от няколко години, а е храна почната у нас от векове.
Та защо да не сготвим нещо с киноа?! Един пълнен патладжан с таханово сосче… Ммм, доста вкусно!
Рецепта за пълнен патладжан с киноа
Пълнен патладжан с киноа
Продукти
- 2 патладжана малки
- 5-6 гъби печурка
- 1 глава лук
- 1 скилида чесън
- 1 ч.ч. домати консерва или пресни накълцани
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. мед или агаве
- 1/2 ч.ч. киноа сварена
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2-3 стръка магданоз
- 1 щипка кимион по желание
Таханов сос
- 1 с.л. сусамов тахан
- 1 с.л. лимонов сок прясно изцеден
- 2 с.л. вода
Приготвяне
- Киноата се сварява според упътването на опаковката.
- Разрязвам патладжаните по дължина през средата. С помощта на лъжица изгребвам вътрешната част. Лодките които са се получили, посолявам и слагам в загрята фурна за 15 минути.
- Обелвам и нарязвам лукът и чесъна. Задушавам зехтин на среден котлон. Нарязвам губите и вътрешността на патладжана и добавям да се задушат.
- След като зеленчуците омекнат, добавям доматите и овкусявам с подправките. Добавям киноата и разбърквам.
- Напълвам лодките от патладжан с готовата смес и запичам за още 5-10 минути.
- Правя сос от една лъжица тахан, една лъжица тахан и 2 с.л. вода. Заливам със соса и поръсвам с магданоз.
2 comments
Интересна рецепта. Дали сосът ще стане със слънчогледов тахан? Такъв имам в момента😊
Здравей, Никола! Извинявай за закъснелия отговор. Със весеки тахан ще се получи 🙂 Ако имаш спонтанни въпроси и ти трябва отговор пиши на страницата във Фейсбук, там много по бързо мога да реагирам и да отговоря. Поздрави!