Преди 5-6 години, баба ми беше получила вътрешен кръвоизлив и един доктор и беше казал да хапва червено цвекло... Последствието беше огромна реколта, една голяма винена бъчва пълна с цвекло и не много желаещи да го консумират. Та колко торби изпренесох към София...Те близките приятели още си спомнят, че и на тях им се наложи да го харесат :). Така де, от тогава си имам тайни запаси на рецепти с червено цвекло...
Чудото червено цвекло е истинска бомба от антиоксиданти и витамини. То е изключително богато на захари, полезни киселини – оксалова, лимонена и ябълкова, на протеини, пектин, каротин и витамините С, В1 и В2, Е, РР и U.
Похапвайки червено цвекло, ние се зареждаме с минерални соли на калий, магнезий, желязо, мед, цинк, кобалт, молибден, манган , флуор, бор, ванадий, йод, цезиум и рубидий. Цвеклото е също така богато на йод и съдържа впечатляващото количество фибри.
Цвеклото може да предизвика леки странични ефекти, които включват гадене и стомашно разстройство, заради съдържащият се в него бетаин. Не трябва да се консумира полезното червено цвекло, при диария, захарен диабет и повишена киселинност на стомаха или да се консумира внимателно. Това се отнася и за хора с ниско кръвно, защото то действа съдоразширяващо и е подходящо за такива с високо кръвно.
Консумира ли се в ограничени количества, то е изключително полезно. Полезни са и коренът и листата, за съжаление много рядко намирам цвекло с листа. Тук в Германия, най-често се продава готово сварено. Ако купувате сурово цвекло, времето на варене варира според големината на главите, между 30 мин. и 2 часа. Колкото по малки са те, толкова по вкусно е цвеклото и по-лесно се сварява.
Тази рецепта е лесна и бърза, ако имате готово сварено цвекло. Ако нямате, може да сварите предварително и да го държите в хладилник няколко дни.
